苋菜

“多少年来，每到春天，我总要挑个风和日丽的日子，带上孩子们到郊区的野地里去挖荠菜。……他们长大一些之后，陪同我去挖荠菜，似乎就变成了对我的一种迁就，正像那些恭顺的年轻人，迁就他们那些因为上了年纪而变得有点儿怪癖的长辈一样。这时，我深感遗憾：他们多半不能体会我当年挖荠菜的心情！”，这是小学时的一篇文章—《挖荠菜》。

初读这篇文章时，我也会像文中所述那样，对作者对荠菜的深厚感情有些不理解。同时，在心里打了个疑惑：荠菜是什么？问母亲荠菜为何物，回复说你见过。我真的见过吗？有一天，母亲从田中归来，指指竹篮说，看，这就是荠菜。我凑近一看，原来是它！我确实见过，只是不知道它的学名而已，我之前这么忽视它，大概是觉得它确实没有半分菜的样子。

我所熟悉和喜欢的野菜是苋菜，之前以为苋菜是马齿苋，糊里糊涂好多年，去超市采购见货架上堆着一大簇，上标“苋菜”两字，后又查询百科知识，才知道到它和马齿苋不是一种。这菜原生在田间，不为过路人所稀罕，现在竟然登堂入室，有了身价了。

苋菜的生命力强，今年某个角落生有一株，来年必是一大片。一到春天，就有无数的苋菜小芽芽探出头，待其长出两三片叶子时，母亲便会剔去一些小苗，留下小小一片，然后心满意足地说足够吃了。我以为春末夏初时的苋菜最为好吃，叶子柔软鲜嫩，叶梗轻轻一掐就断，不像再长大些的苋菜，叶子摸起来像一麻布，叶梗硬得很，掐多了指甲盖打疼，且这样子的苋菜大都是不能吃的。

苋菜算是青菜的候补，母亲做饭时走不开，常唤我去采摘青菜，我去菜园走一遭，发现青菜新的一茬还太小，便摘把苋菜回去。至于为什么把苋菜放在这地位，心想大约因为它始于田园，可苋菜确实好吃呀！苋菜大都是随面条一起下锅，煮熟捞出，浇上卤，拌开即可食，白面条配上绿色蔬菜，看着清新，吃着怡口。家里有人不爱吃，说苋菜吃起来涩涩的，我倒觉得挺好！

有一年夏天去姑母家小住了一段时间，她儿媳妇厨艺甚好，有一日把苋菜用开水汆了一下，苋菜有八分熟，再过一下冷水，使其不发软，撒上盐，浇上辣椒油、香油、醋等调味品，拌开，成一道凉菜。那是我头一见苋菜有这种吃法，夹一筷子入口，觉其真是美味！

苋菜