早餐、早茶、过早、breakfast、brunch……不知道还有多少方式来称呼这美妙的一餐，似乎总有一处中国人眷恋着从睡梦中醒来的第一餐，哪怕在天寒地冻中排会儿队，但当暄腾的热气移至手中，那一刻，从身到心都得到了无上的满足。

当这份满足在中国？

这里是中国，这里有广阔的美食版图——纪录片出我意料的另辟蹊径，从第一阶梯西南地区的早餐说起，继而前往中原，经过首都，抵达长江中游——小众的走线不同于制作规模弘大的纪录片，剑走偏锋之势，每集仅短短25分钟，看似潦草了些，但是匆忙间也能管中窥豹，将网红美食地区的日出这餐了解一二，若想了解全貌，还是移步央爸、陈食神怀抱吧，他等精品，厂片恐怕追不上呢。

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都说南米北面，然而现在经济交通的发达似乎软化了这层传统的味觉隔膜，但从传统小食的身影里依然能看到那些令人追忆的老味道。

一路向西嗦饵丝

云南在我的印象里除了鲜花，就是一碗碗饵丝和米线了。读汪曾祺老先生的书时，就对汪老所描述的米线、大救驾印象深刻，嘴馋不已，似乎是沿着口水读完全篇。有次和朋友聊天，爱好米线的她在云南放弃了这个“大老婆”，移情新欢“饵丝”，近乎是顿顿临幸，可见饵丝在云南地位之高，口味之赞啊！

这部纪录片对饵丝的描述还是相对详尽的，炒、煮、烩皆有描述，云南的文艺之梦在片中像是软滑细嫩的米粉编织而成，如果想深入云南，不妨先放下文艺范儿的身姿，从委身小巷，坐在小马扎上嗦一碗粉开始吧？

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粗犷细腻总相宜

来到大公鸡的中部，这里人民的清晨之光多了一些豪迈和粗犷，相比声名远扬的热干面、肉夹馍，我更愿意pick武汉过早三鲜豆皮和陕西的热面皮。 只是这两段叙述中情怀多了些，不免有煽情之嫌，25分钟里的美食片段还是不太够，如果能在有限的时间里对数种食物有主次重点的描述会更好一些。情怀固然重要，但如果喧宾夺主就显得画蛇添足了。

同一个世界，不同的面团

自家菜场附近有家米糕铺，大铁转盘每天早晨便开始冒着热气，升腾到傍晚方才停工。路过这儿的人即便不买米糕，也会被这诱人的香气勾住一两眼目光。也不知从谁开始，发明了米糕夹油条的吃法，竟成了附近一带的标志，似乎不这么吃一回就显得落伍了，于是米糕铺带领着对面的油条店开得相得益彰，红红火火，大有高歌“团结就是力量”的架势。有次和母亲冒险尝试，确实好吃！米糕的甜糯淡化了油条的油腻，而油条的脆韧又中和了米糕的湿黏，一软一强，滋味曼妙。

当我看到片中武汉的油饼包烧麦，我发现咱们吃得还是太肤浅了！圆乎乎油饼包起撑饱肚皮的烧麦，满满握在手中，一口也不能完全咬下，这幅模样才是有“一包天下足”的气势啊！

同样经典的还有帝都的羊肉烧饼。虽然不喜牛羊肉，但看到食材如此将就，即便是头回了解烧饼还能夹羊肉馅儿这种狂野操作，也能感叹美食出生之不易了。

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当面粉选择不进化成面团，幻化成其他形态直接投身热汤中，从不同地区的吸溜声中，它们变成了老北京的豆汁儿、湖北的鲜鱼糊汤粉……

嘴巴可以挑食，但是思想不会。从采集、制作到上桌，店主用每一个深夜和黎明在这一餐中融化无数的感情和故事，人啊，从清晨开始就吃掉故事，吃掉人生，然后浓缩成开启新一天的动力。