眼瞅着就凉了下来，用食物来暖心暖胃的季节真的来了

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鸡腿烧冻豆腐。鸡腿切成块，冻豆腐也切成块。冻豆腐的做法，很简单的，就是买回来的豆腐洗干净，然后放到冰箱里冷冻。冷冻好之后拿出来等化冻就行了。热锅凉油生姜蒜同鸡腿块一起下锅，翻炒至鸡肉变色。加糖提鲜，继续翻炒后倒入生抽上色。鸡腿块烧好之后一次性倒入足量的开水，再把之前切好的冻豆腐放进去。这里豆腐不用跟鸡腿块一起翻炒，直接加进去，大火烧开之后转小火慢慢炖至收汁。收汁前倒一些蚝油，蚝油辅助收汁比直接烧到收汁的好吃呢！大家以后红烧菜的时候可以试试这个方法。建议多烧一会儿，让冻豆腐更入味！

眼瞅着就凉了下来，用食物来暖心暖胃的季节真的来了！

红烧鱼块。不粘平底锅里放多一点油，把之前腌制好的鱼块，慢慢放进去，煎至两面金黄后捞出备用。锅里倒入切好的肥肉块，小火慢慢煸炒出肉油。再加入生姜和蒜泥一起炒制！其实吧，自从自己学烧菜做菜用猪油烧鱼的次数真的几乎没有。这次突然看到冰箱里有一块肥肉就拿出来用的。小时候妈妈常说，如果想要鱼好吃，最好用猪油烧。油煸出来之后，倒入之前煎好的鱼块。用锅铲慢慢来的翻动，不能太大力，不然鱼块容易碎掉。如果想要鱼块不松散，那之前最好把鱼块用淀粉包裹一下，再下油锅炸成型最好了。翻炒至鱼块吸入了肥肉的油之后再倒入适量开水。烧至收汁即可，因为之前腌制鱼块的时候已经加放盐了，这里就不需要再加盐了。出锅后撒上香葱即可装盘食用！

家常红烧肉。热锅凉油，放冰糖炒至成焦糖色。之前我是一直不会用炒糖色的，这次主要是时间多，并且自己也想尝试下这种常见的制作红烧肉方法。（这里建议用好一些的不粘锅最好，我当时没用不粘锅所以出现在粘锅现象，毕竟里面有糖在里面。）糖炒好之后，倒入焯好水的五花肉。慢慢翻炒至肉上色，就是两面都差不多金黄色。这里记住是小火哦，毕竟有糖了，如果再大火那就悲催了。等五花肉完全包裹上糖色之后，就可以加开水了。记住一定要是开火，如果加凉水的话，烧出来的肉一定是口感较柴的，别问我自己知道的。毕竟我不是第一次烧红烧肉的，真是实践出真知呀！大火烧开之后，可以加一点儿生抽，蚝油。这个看自己的喜欢啦，主要是上色作用。转小火之后，一般我会选择换砂锅慢炖的，但是这次我偷懒了直接在炒锅里焖了半个多小时，再次打开锅盖后，用筷子戳一下，如果一戳就化那就可以收汁了。

假期的仪式感，多吃肉肉，大口大口的那种吃法！