李孟苏，曾任《三联生活周刊》主任记者、《ELLE-世界时装之苑》资深编辑主任。著有《为生活的设计——丹麦设计9堂课》、《小小不列癫》、《庄园与下午茶》、《看那排骨瘦如柴的女孩》，译有《艺术的生活》、《奢侈的》、《足下风光——鞋子的故事，它如何改变了我们？》等。
image
我上淘宝时间并不长，也就6年时间，毛估估算一下，80%的订单都是各地土特产食品，卖家不是当地农户、手工业者，就是老字号。我是有多馋。
开车上河北涞源白石山玩儿，瞬间瞥见路边大广告牌上在宣传“桃木疙瘩山庄”的笨鸡蛋和走地鸡，立刻掏出手机搜到这家店，两天后土鸡蛋和走地鸡与我同时进家门；
去粤北小城连州参加国际摄影节，酒店隔壁是当地最大的土产店，站在店里搜到淘宝店，看着货架上的实物在淘宝下单，腊肠、腊鸭、干笋芽、干菌菇、蜜饯、黄精酒、煲汤的七指毛桃和霸王花……付款之后，陡然一阵轻松；
在西湖边楼外楼吃到西湖醋鱼，正在想，为什么这鱼的醋味如此柔和，甜和酸缠绵得悱恻，突然看到服务员往窗台上摆了一瓶醋，是双鱼牌玫瑰米醋，原来核心在这里，吃鱼间隙便下单，网购成功。
一度，在淘宝上搜各地传统中式点心，成了睡前功课，想到哪儿就搜到哪儿，每隔几日家里就多一个点心匣子。
下面是我光顾频繁的10家特产店。
| 老蚝民
这家小店在生蚝产地江门台山，货品少而精，专注做腊味和蚝油。除了腊肠、腊鸭、腊肉，小店里的鹅肝肠、鲜蚝腊肠是市面上少见的。
image
店主钟情煲仔饭，竭力鼓励买家“腊味要用来做煲仔饭啊！”所以他还贴心推出了煲仔饭职业酱油（听起来就很专业）、煲仔饭专用香油葱，以及煲仔饭制作教程！
（煲仔饭专用香油葱）
蚝油司空见惯，实则不平凡，不然香港的李锦记家族怎能凭借做蚝油、酱油成了香港首富？
不平凡还因为制作过程考验工人的耐心，他必须在华南溽热的天气里，守在炉火前，不停搅动大锅里的蚝，才能炼出生蚝的精华。
老蚝民的蚝油相对其他品牌的蚝油，颜色较浅，价格较贵，一勺蚝油一勺猪油，和虾仔面拌匀，鲜得来——多花的钱是值得的。
image
|泰顺一店
瘦肉丸！粉干！牛肉羹！红酒糟！腌芥菜！素面！腌目鱼嘴！酒糟大肠！清明糕！
泰顺属于温州管辖。有几年频繁出差上海，一个月有半个月吃不上家里的饭，只能四处寻摸家常味道的餐馆。有天在南京东路背街的小马路上看到一家温州餐馆，宽敞的店堂，橘黄色硬塑料快餐桌椅，门口竖块大水牌。想起一个朋友叫“大门”，正是温州人，就拍了水牌微信发给他，请他帮我点菜。
大门回复：这是在哪儿？卖的温州小吃也太正宗了，还有红糖素面！还有瘦肉羹！还有鱼丸汤！还有炒粉干！
image
（目鱼嘴）
这家餐馆妥帖地慰藉了我那在中国南北方之间晃荡的胃。肠胃对食物是有感情的，回北京后仍刻意寻找温州特产，无意中发现了这家店，买回粉干（就是细米粉）泡软后加圆白菜丝、虾干做炒粉干，再煮碗牛肉羹，或者用红酒糟、核桃碎烧锅核桃酒酿……以此纪念上海、上海的餐馆给我的关爱。
|@把文翰
甘肃人把文翰辞去深圳白领工作跑到四川卖土特产，算得上淘宝创业红人。
我对文青、小清新跑到山里养猪种地，然后在网上叫卖自产自制的“堪比伊比利亚火腿”的火腿、香肠腊肉、肉酱，向来不以为然。
有一天我前领导发微博，晒他用把文翰店里的豆笋做的菜。前领导曾写了本《考吃》，退休后天天在朋友圈晒自家做的菜，不讲究餐具和摆盘，不用滤镜。倒也朴实家常。
小编火眼金睛发现：‘’前领导”就是三联的朱伟老师！
从来都认为前领导的“懂吃”是纸上谈兵，但他的朴实风格让我心情复杂、半信半疑地接受了推荐。第一次买了把文翰店里的干核桃花、玉兰片（宜宾地区所产的干笋片）、灯芯糕，后者居然让我回忆起了小时候的味道，干核桃花和玉兰片炒腊肉也是一绝，从此就信了把文翰。
image
（核桃花凉拌鸡菜谱）
他店里的季节限定产品——黑芝麻糕、玫瑰核桃糕送到家时，恰逢定居国外的朋友上门看我，尝了一块后不由分说全部带走了，又买了一批带到美国。
image
| 红砖古厝闽南特产
闽南的泉州是个非常神奇的地方，那儿有哀哀的木偶头、娇滴滴的南音、精巧的寺庙、盐鸭和黑醋肉，洛阳桥上还雕有月光菩萨，宋代的市井和新时代的旋律汇成热腾腾的日常生活。这样的地方也保留了很多传统的地方食品，比如蜜饯。
泉州本来就产茶，茶食自然也精妙。这家店卖的是泉州老牌源和堂的蜜饯，相比北京蜜饯，不那么甜，不那么倒牙。源和堂借了“盐和糖”的谐音，因二者都是制蜜饯的重要原料，制作方法也采用古法：先是柴火热烫，然后放入陶瓷缸里的糖汁中腌制，再捞出晾晒去除水分，工序甚是繁琐。
image.gif
源和堂的蜜饯也出咸口的，有种咸杨梅鲑，用杨梅和香橼腌制而成，有药性，带着朴素沉稳的深褐色，做茶食甚是可口。
image
** |买买三滇之味**
中国最美好的省份首选云南吧，地理环境、自然条件、民族文化、动植物种类都那么丰富多彩。
物质匮乏的1980年代初，童年的某个中秋，住在云南的舅舅寄来一个大木匣子，里面装着一块块玫瑰月饼和云腿月饼，这份礼物给我留下了终生难忘的印象。彩云之南的美好，是带有人情味的。
这家店里我买的最多的特产是德和云腿碎猪肉罐头。我用它先炒香云南腌菜（同家店购得），铺在新鲜带鱼上，蒸熟后浓郁鲜香，下饭极好。
image
还有子弟牌薯片，只有云南人才知道，一块钱一小袋，很多种口味，我觉得它是全中国最好的薯片。
image
有一次搂不住，买了一整箱七种口味共80袋，送进办公室后，一位从美国回来、带有浓厚美国中产阶级趣味的同事惊得大嘴合不拢。那又怎样，吃完了这一箱，我也没长胖啊，你天天健身、只吃有机食品可也不见瘦呢。
** | 呼伦贝尔草原绿色特产**
呼伦贝尔，在我心中是迟子建描绘的额尔古纳。这几年结识了几位家乡是呼伦贝尔的朋友，她们热诚友善幽默，让我对这片土地产生了深切的好感。
这间店即是其中一位朋友的慷慨相赠——现今，能分享私藏淘宝店的朋友才是真爱。
店里的草原特产，最喜野韭菜花，涮火锅、抹德国黑面包、拌面条，冲劲儿十足。
image
呼伦贝尔与俄罗斯接壤，饮食上深受俄罗斯影响，大列巴、米嘎达、比罗克等传统俄罗斯食品也成为当地居民的日常食品。
（米嘎达）
我暗暗说米嘎达、比罗克是锅盔版的果酱蛋糕，用啤酒花发酵制成，一个重达一斤半，相貌质朴又清香淡淡，特像那种平时想不起来、只要想起来就觉得心里特踏实的朋友。这样的朋友每个人身边都会有一个吧。
（小比罗克面包）
** | 珍汇吃蒂蒂香鱼丸店**
深夜遛电视总能看到一些有趣的节目，有天半夜看到一部纪录片《老广的味道》，介绍汕头一位叫林木隆的男子，祖传几代手工做鱼丸，那是“蒂蒂”香啊。
image
这么清楚的信息如果还搜不到林家鱼丸店，我就不是土特产达人。小店专注做鱼肉衍生品，鱼丸、鱼皮饺、鱼粿干、鱼饼、鱼册，它们是我家冰箱里的镇箱之宝。
墨斗蛋粿
我从不叫外卖，忙起来对付着下碗面、煮几个馄饨，丢几粒鱼丸下锅，似乎多了一分对自己的交代。
image
| [啊香婆食品]
这家顺德特产店满足了我的小众猎奇需求。知道大良牛乳吗？在关注这家店之前，我从来不知道世界上还有这样神奇的奶制品存在：一个个小圆片，丢进开水里、白粥里、焖熟的米饭里，然后，一碗普通的白水、白粥、白饭立刻飘出奶香，咸中带有微甜，甚是好吃，很开胃。当然，用广东人的语境讲，还去热气、下火。
顺德大良镇金榜村有养水牛的传统，双皮奶就发源于大良；水牛奶喝不完，居民就用醋、盐将奶凝固起来，制成圆片保存在盐水里，食用的时候取一片出来。
image
牛乳片的利润很薄，制作辛苦，只有老年人打发时光才做，是夕阳产业，不定哪天就消失了，想到这些，我默默又下了一单。
| 良友茶庄
福州老字号，喝了良友茶庄的花茶，我就不再喝别的品牌花茶。看陈宗懋先生主编的《中国茶经》，福建不仅是著名的茶叶产地，也为茉莉花的生长提供了优越的自然条件，自明清以来，福州几乎承包了华北、东北地区的花茶供给。
image
我最钟情用福鼎白茶做茶坯窨制的茉莉针王、茉莉龙珠，和平常喝的花茶不同的是，良友花茶并没有花朵，香气却鲜灵纯正又含蓄隐忍。
茶叶包装怀旧，老式的白色绵纸上印有红绿两色的商标，瞬间把我拉回上世纪70、80年代去供销社买茶叶的童年。
image
** | 古井烧腊烧鹅店**
古井是广东新会下属的一个镇子，以烧鹅闻名，满街都是烧鹅店，在当地成了一项特别的产业，年产值过亿。很多食客会专程乘飞机、转汽车赶过去吃一碟烧鹅。我自然是没有可能馋了拔脚赶去古井，唯有淘宝一键下单。
古井烧鹅要用7斤左右、3个月大小的乌鬃鹅烤制，因为鹅太小的话便会“鹅味”不足。腌制鹅的味汁里会添加一味佐料——新会特产的陈皮，再用荔枝木烧炉，烤出来的大鹅外皮焦香，肉又脆又嫩。
image
吃的时候不蘸酸梅酱，而是特制的酱汁，这酱汁当然如古井人所说，丰富了鹅肉的滋味，但我觉得更是一碗东北大米饭的良“拌”。
image
店铺首页写着“掌柜作为地道的农村人擅做美食”，看了心生敬意。
值得提一笔的是，有时看到买家吐槽卖家的奇葩、霸道，我买特产从来没有遇到过奇葩卖家。我们双方总是齐眉举案、礼尚往来，营造出和谐的商业小环境。或许我们买卖的是“土”特产，性子中有些不那么合潮流。
每在淘宝的祖国各地特产店下一单，我就要感慨一次，再没有什么比淘宝更能激发爱国主义情怀的了。淘宝实在是爱国主义教育基地，想了解祖国的地大物博，上淘宝刷几单地方特产，自是了然于心。
地方特产是风土人情、沧海桑田的写照，是一地居民与自然四季的纽带，是离家游子的乡愁，是情感的归宿。数码科技和现代化物流技术让我品尝到如此丰富的中国食物和食材，它们的味道、气味、口感有效触发了我情感和情绪的深层记忆，形成了“祖国的味道”，升腾起对这片土地的挚爱，不淘宝不是中国人。
关注我们，一起「爱吃 会吃 想吃 」
吾食吾味.jpg
网友评论