粉皮鸡

前天下午下班后去超市买了一点鸡爪跟鸡腿。鸡爪当晚炖了炖，滋味还很不错，鸡腿呢，只煮了煮，来不及做了，将鸡腿跟鸡汤冷下后放到了冰箱里。

儿子大娘做菜又麻利又好吃，她娘家还是她姥姥家原先开过饭店，她们娘俩想当年都掌过勺，手艺真不是盖的。记得她说过关于她老母亲的一件事情，他们几个什么亲戚要来，从给她老母亲打完电话开始走，一个小时到达目的地，她老母亲一个人已经做好了一大桌子够八九个人吃的菜，真让人吃惊。换做我的话，愁也愁死了，只能去饭店。

以前过年，我们一块回老家，都是孩子大娘掌勺。儿子真吃好了大娘做的菜，总是提前点名让大娘做菜。

有一道菜叫粉皮鸡，以前我都没听说过，更不用说吃了。

过年很冷，家里都生着炉子，孩子大娘大爷包了一片地，种着树，树空里养着鸡，过年时总会杀几只带回来，放在炉子上只用清水咕嘟咕嘟囫囵着煮。煮段时间就用筷子扎扎看肉烂得怎样了，具体多少时间我还真没注意过，只知道一般总要煮到晚上十一点多，便可以端下锅子放在一旁，只等第二天吃了。

到了第二天中午，孩子大娘将煮熟的整鸡撕得一小块一小块的，骨头剔除，鸡汤里再加点水，防备过腻。将粉皮剪成一般大小，放到鸡汤里开始煮，一会儿再将撕好的鸡肉一块放进去，直到粉皮软滑，恰好可以吃了，往汤里放入适量盐，一点味极鲜，多倒一点醋，加入芫荽末跟少许香油，便可以关火出锅了。

孩子们都喜欢吃，一人一碗，连汤带肉带粉皮，一大锅眨眼间就见了底。儿子也是特别喜欢，可惜我不会做，而且煮整鸡也太费劲了，不像老家有烧煤的炉子，可以慢火咕嘟。孩子大娘说：不用非要煮整鸡，去市场买两根鸡腿就行，只要有鸡汤有肉就行。这是个办法。

后来我学着做第一次的时候，儿子一尝，说了句：嗯，有点意思。简直把我乐坏了，看来照葫芦画瓢还是画得有模有样。后来陆续又做过几次，都很成功，味道确实不错，当然跟散养鸡肉的味道还是有差距的，不过已经很满意了。

昨晚我又将前晚煮好的鸡腿做成了粉皮鸡，一人一碗，很过瘾。