前天下午下班后去超市买了一点鸡爪跟鸡腿。鸡爪当晚炖了炖,滋味还很不错,鸡腿呢,只煮了煮,来不及做了,将鸡腿跟鸡汤冷下后放到了冰箱里。
儿子大娘做菜又麻利又好吃,她娘家还是她姥姥家原先开过饭店,她们娘俩想当年都掌过勺,手艺真不是盖的。记得她说过关于她老母亲的一件事情,他们几个什么亲戚要来,从给她老母亲打完电话开始走,一个小时到达目的地,她老母亲一个人已经做好了一大桌子够八九个人吃的菜,真让人吃惊。换做我的话,愁也愁死了,只能去饭店。
以前过年,我们一块回老家,都是孩子大娘掌勺。儿子真吃好了大娘做的菜,总是提前点名让大娘做菜。
有一道菜叫粉皮鸡,以前我都没听说过,更不用说吃了。
过年很冷,家里都生着炉子,孩子大娘大爷包了一片地,种着树,树空里养着鸡,过年时总会杀几只带回来,放在炉子上只用清水咕嘟咕嘟囫囵着煮。煮段时间就用筷子扎扎看肉烂得怎样了,具体多少时间我还真没注意过,只知道一般总要煮到晚上十一点多,便可以端下锅子放在一旁,只等第二天吃了。
到了第二天中午,孩子大娘将煮熟的整鸡撕得一小块一小块的,骨头剔除,鸡汤里再加点水,防备过腻。将粉皮剪成一般大小,放到鸡汤里开始煮,一会儿再将撕好的鸡肉一块放进去,直到粉皮软滑,恰好可以吃了,往汤里放入适量盐,一点味极鲜,多倒一点醋,加入芫荽末跟少许香油,便可以关火出锅了。
孩子们都喜欢吃,一人一碗,连汤带肉带粉皮,一大锅眨眼间就见了底。儿子也是特别喜欢,可惜我不会做,而且煮整鸡也太费劲了,不像老家有烧煤的炉子,可以慢火咕嘟。孩子大娘说:不用非要煮整鸡,去市场买两根鸡腿就行,只要有鸡汤有肉就行。这是个办法。
后来我学着做第一次的时候,儿子一尝,说了句:嗯,有点意思。简直把我乐坏了,看来照葫芦画瓢还是画得有模有样。后来陆续又做过几次,都很成功,味道确实不错,当然跟散养鸡肉的味道还是有差距的,不过已经很满意了。
昨晚我又将前晚煮好的鸡腿做成了粉皮鸡,一人一碗,很过瘾。
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