到了冬天，每天吃饭的诉求比较集中，一定要暖身熨帖，所以排骨汤是我周末餐桌出镜率比较高的一道菜。除了暖身之后，还因为它做起来非常简单。
可以说是真正的零厨艺也能做的很好，毕竟只需要一种调味品——盐，就能炖出一锅营养丰盛的滋补汤。
排骨适合和玉米、山药、莲藕、冬瓜、萝卜等清淡根茎类的食材搭配煲汤，这几种食材我平时会搭配的比较随意，但是玉米一定必不可少，太喜欢喝足了汤带点油水的鲜玉米口感，咬一口都能滋出水的那种口感。
排骨……500g
玉米……1跟
莲藕……1节
姜……1块
小葱……2段
盐……适量
①排骨清洗干净，要反复用冷水多清洗几次，把排骨里面的血水析出干净，能保证后面的汤味道干净纯粹。
②排骨汆水，冷水入锅，煮沸之后，用漏勺撇去上面的白沫，撇个4-5次差不多就干净了。
这一步非常重要，并且要多撇几次。小时候有年冬天妈妈不在家，我爸就每个周末杀鸡，学着我妈妈的做法给我和哥哥炖鸡汤，可是吃了两次，我就央求不想吃了，妈妈就跑去问我爸怎么做的鸡汤，结果就是我爸缺少汆水这一步，煲的鸡汤很油还很腥，导致我那几年都不喝鸡汤，有心理阴影。
所以我小时候就记得妈妈讲过，炖汤的肉一定要先汆水。
③汆过水的排骨捞出来之后用温水再冲洗一遍。
④砂锅或者铸铁锅锅底铺姜片和葱段，依次放入排骨和玉米。
⑤加足够量的清水，煮沸之后转小火煮1.5个小时。
⑤加入藕块，再煮半小时就可以了，全程一共需要2个小时。
⑥出锅前加适量盐，根据个人口味添加，先加少点，尝一下可以再加，撒上葱花就可以出锅了。
⑦出锅前也可以捞出姜片和葱段，我一般自家人吃就不捞了，谁的碗里有姜片就是幸运的。
排骨已经被炖的非常烂，轻轻咬一口脱骨了，玉米是喝饱水的清甜，藕块是粉糯粉糯的，喝两碗汤都不油腻。
感冒不舒服、大姨妈造访、冷的瑟瑟发抖，来一碗排骨热汤，保你下肚熨帖。
◤没有花里胡哨昂贵的食材，都是日常生活中常见的食材，每一步只要用心，认真清洗排骨，细心汆水，适当时间加食材，也能做出美味饱含心意的家常料理◢
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