炸馃子的年

 今年的春节。弟媳又从高原上带来了馃子。花色品种比以儿时记忆中的，多了很多。一边吃着，一边说起了我们小时候自己做这道工程浩大的甜点的过程。回忆中的场景和人物，宛如昨天。

 我们家因为人口众多。做这一份是需要很多的人力和物力的。五十斤面粉，一大鸡钵蛋，白糖、苏打、酥油、猪油若干。妈妈工作单位的伙食团，到我们家的预约日了。一早，大家里的小孩全体出动。主劳力是隔壁的白嘎孃孃。她负责和面、揉面。面板超过三个平方。我们一大波小孩就站在旁边，一边兴奋地议论着，一边摩拳擦掌跃跃欲试。阿孃先把面粉倒在案板上。粉中间留一个坑。凭着经验先倒上水。然后放各种调料。挽着袖子开始劳作。在数九的冬天这位身材高大的阿孃，热的脱了厚厚的藏袍，满头大汗。一边揉一边尝味，偶尔加点调料偶尔加点面粉，又或者加一点水……面揉得差不多了，就用单位食堂又长又粗的擀面杖开始擀成薄面片儿。

 这下轮到孩子们开始工作了。赶面的通常都是家里的男子汉小弟。他把面先擀得薄薄的。然后叠成两叠。一小块一小块切成扫把头一样的小块儿。我和妹妹还有邻居家的小孩，小弟的同学一起，开始翻花。做的最多的是麦穗。这个花色最简单，成品最快。其他的花色都是为了应景，让成品不显得那么单调。说笑着，唱着歌，不觉间面板上就铺了一层又一层。

 一直要等到天黑下来，阿孃揉面的工作才告以段落。馃子花也翻得差不多了，开始烧火，完成最后一道工序。那一大桶的油汨汩地倒进直径超过一米的大锅，油沸了，半成品一个一个的丢下去。又慢慢浮到油面上。等到颜色开始慢慢变黄。孩子们开始兴奋了，忙了一天，自家的馃子快入嘴了。

 备上箩筐。筐里铺着报纸。第一锅用漏勺轻轻地倒进了筐里。还发着油吱吱的声音。就被嘴馋的孩子拿在手里。一边吹着，一边品着，一边笑闹着。议论着今年自家味道和别家的味道谁更好，谁家的花样更好看。

  如今，机械化的操作。馃子也可以专业化生产了，这如同麻花味道的小甜点，成了平常的小零食。于我们，吃着的是回忆！是高原上的冰天雪地的春节里甜蜜幸福的那个年代！

 

炸馃子的年