西兰花

我平时就爱吃西兰花，喜欢它深绿的颜色，还知道它防癌。但今天我看了一篇关于西兰花的文章，我对它才有了更深一步且全面的了解。

第一、西兰花的挑选:挑颜色深绿、花蕾结实紧密、手感重的。茎皮新鲜不干枯，如果茎部与花球太硬说明它比较老，不新鲜的西兰花呈黄色且松散开花。

第二、营养价值:西兰花含有丰富的维生素C，维生素种类齐全，尤其是叶酸的含量丰富。此外，它的矿物质成分也很丰富，营养价值高于一般蔬菜。

第三、药用价值:经常食用有预防癌症的作用，尤其是膀胱癌、乳腺癌、大肠癌。此外，还能增强肝脏的解毒能力，，提高机体免疫力。还可以降血糖，控制糖尿病的病情，对高血压、糖尿病还有一定的预防作用。

第四、食用技巧:

1、浸泡:用水冲洗或用盐水浸泡花球半小时，如有小虫就会浮出来。2、焯水:防止变黄

3、过冷水:为了保持翠绿色，待颜色稍有变化后立即捞出。

第五、文中又介绍了几个网上流行的西兰花菜谱

1、西兰花炒虾仁

材料：西兰花  1个、海虾  400g

佐料： 大蒜 2瓣、姜 3片、盐、胡椒粉 适量，生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、鱼露 1茶匙

做法：1. 准备材料，西兰花预先处理，姜切片、大蒜切碎；生抽、蚝油、鱼露混合成一个酱汁备用。

2. 海虾去头剥壳、用刀在每一只虾的虾背开一刀，把虾线挑出来

3. 烧热平底锅，倒入2勺橄榄油后放入蒜和姜稍微爆香

4. 把海虾倒进去翻炒、轻煎，可加入一点盐和胡椒粉调味

5. 虾卷曲、变色后盛出备用

6. 西兰花倒进锅里翻炒，把事先调好的酱汁倒进去

7. 最后把海虾倒回锅内，翻炒几下即可出锅。

2、西兰花炒牛肉

材料：西兰花 1个、牛肉 300g、大蒜 3瓣

佐料：盐、胡椒粉 适量、生抽 2茶匙，蚝油 1茶匙

做法：

1. 准备材料，牛肉切片（推荐使用非常瘦的扇面腩flank）、大蒜切碎

2. 西兰花预先处理，牛肉用盐和胡椒粉稍微腌制几分钟

3. 平底锅烧热，倒入少许油，下蒜蓉和牛肉，稍微翻炒一下

4. 牛肉刚转色的时候盛起

5. 倒入两勺生抽、一勺蚝油，用筷子拌匀。

6. 西兰花倒入锅内、把牛肉的肉汁先倒进锅里，先与西兰花翻炒一下，随后倒入牛肉

7. 炒至牛肉断生即可出锅。

3、西兰花拌木耳

材料：西兰花 1朵、干木耳 1把（约5g）

佐料：大蒜 1瓣、盐、辣椒粉、橄榄油，生抽 1汤匙、醋 1茶匙、麻油 适量

做法：1. 西兰花切成小朵，开水加一点点盐，灼一分钟左右捞起备用。

2. 放入冷开水或纯净水中“过冷河”

3. 木耳泡发备用、大蒜切碎

4. 用灼过西兰花的水灼木耳，约2-3分钟左右捞起，一样“过冷河”

5. 取一个大碗，西兰花放在底下，铺上木耳，再把蒜蓉、辣椒粉放在最表面

6. 平底锅烧热1-2勺橄榄油或其他植物油，浇在蒜上。

7. 调入生抽、醋和一点点麻油，拌匀即可。

以上几点从挑选到烹饪我们基本上有了一个详细的了解，西兰花的确是个好东西。