嘿，来煮个鸡蛋吧

作为冰箱里的常备食材，鸡蛋可以说是百搭之王。炒菜，主食，馅料，煲汤，甜品，五花八门。单说鸡蛋，做法也是不少。滑蛋，魔鬼蛋，煎蛋，还有难学的水波蛋。吃了这么多，我最爱的仍然是经典款，白煮蛋。

嘿，来煮个鸡蛋吧

要想煮出一颗完美的白煮蛋并不容易，因为每个人心中的标准都不一样。像我最爱的是蛋黄内部是溏心，外面一层是熟透的粉状口感。还有些人喜欢一口下去爆浆的流动蛋黄，或者完全熟透，甚至外面都有一层灰绿色的蛋黄。

鸡蛋估计是很多人的早餐标配。传统的中式早餐是豆浆油条鸡蛋，西式早餐是面包牛奶鸡蛋，就连日式早餐也有鸡蛋的身影。鸡蛋在世界范围内的受欢迎程度可见一斑。

印象之中，为了白煮蛋，我付出过不少努力。

小时候我经常不吃早餐，后来也是吃些零食之类的。现在想想，原因大概是父母做的早餐难以下咽。白煮蛋自然少不了，可是煮的时间过长，蛋清发硬，没有弹性；蛋黄发干，咬一口恨不得灌下一大杯水。那时我天真地认为，煮鸡蛋就是这个诡异的味道，任凭谁说它的营养价值再高，我也不会再吃一口。

后来有了互联网，看了别人晒出的早餐，我开始在网上搜罗菜谱。真奇怪，煮鸡蛋有什么好的，这么多人都吃。

嘿，来煮个鸡蛋吧

抱着试试看的心态，有天早上我对照时间表开锅两分钟后焖五分钟，捞出来以后迅速过冷水。对着桌子磕一下，小心翼翼地剥开。滑嫩的鸡蛋清，还冒着热气，每剥开一点都要吹一下被烫红的手指。

终于露出了完整的一个鸡蛋。一口咬下去，哇！好香！外层的蛋清没有完全变硬，又嫩又滑，像是果冻；蛋黄软软的，糯糯的，类似于胶体，有一种独有的腥味，但是好吃到不行。不到两分钟，一个鸡蛋就被我消灭了，只剩下一堆蛋壳的碎片。意犹未尽的我又煮了两个，那个上午都沉浸在这美味的白煮蛋中无法自拔。

然后，每天早上的两个鸡蛋成了常规，一天不吃都觉得少了什么。在我的指导下，老妈也学会了煮鸡蛋的正确姿势，可以完美掌控煮鸡蛋的口感和时间了，还在我的带领下成了白煮蛋发烧友之一。

白煮蛋，白吃不腻的经典。其特殊之处就在于，每个人心中“刚刚好”的程度难以掌握，所以哪怕只是用开水煮，味道都有成千上万种。变化莫测，这种不可控的烹饪过程，让剥开蛋壳的过程也充满了期待：这次是几分熟？单调的用餐体验也因此多了几分乐趣。

如果让我选择早餐搭配的话，请务必给我两个煮鸡蛋，刚刚好的那种。对，就是那种刚刚好的感觉。