20220704 9:09
周六到周日做了南瓜大鼓、椰蓉吐司、南瓜蔓越莓司康，总结一下。
1、南瓜蔓越莓司康：这个是在网上看来的方子，低糖无油，以为不一定好吃，其实好吃极了。配方是90克低粉，90克南瓜泥（用的是很软的贝贝南瓜），10克糖、蔓越莓干20克、大约8-10克牛奶。泡打粉3克，少许盐。共6块，上下火190度25分钟。烤好表面涂蜂蜜。
口味出乎意料的好，没放黄油居然还有种Q弹的感觉。唯 一不足的是可能烤时间太长了，表皮有点硬。我觉得上火前要涂点牛奶，因为不想再拿出个蛋了。这样不会太硬。或者再调下温度，烤的时间短一点。还有，放泡打粉不安全的话，我可以试试隔夜用酵母发试试。
今天得再试一下。吃过这个我就觉得面包都不好吃。
2、南瓜大鼓：波兰种50水/50粉 /1克酵母 220高粉、奶粉15、糖22，黄油25，牛奶45、蛋35盐2.5酵母2.5 感觉牛奶可以再多一点。放到52左右。
馅：南瓜泥145+10克糖+8克左右牛奶+15克奶粉+10克淀粉+蔓越莓20克、南瓜籽、核桃仁、腰果等17克，共210克。
做好面50克/只+馅35克/只，共 6只
上下火190 13分钟，下层。给忘了，放了中层。还好改过来了。
口味还行，就是馅有点甜。可以少放点糖。因为南瓜有点甜。
3、椰蓉吐司
面同上，余220克 馅：椰蓉30克、牛奶15克，糖10克，
150/180 25分钟。
还是有点甜。而且发过头了点。下次二发时间短一点。棷蓉放了感觉口感有点粗糙。还是不放的好。
对了早上下单了代糖，就是零卡糖，这样就不用为吃太多糖担心了。发酵用5%左右白砂糖，保证面包的蓬松，剩下的可以用代糖来代替。
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