鸡蛋我们几乎每天都吃，炒的，煮的，炖的，煎的，但是我还是觉得卤的鸡蛋最好吃，入味，香味回味无穷，但是做法极其简单，今天把压箱底的东西都给大家分享出来。
第一步把鸡蛋洗干净放皇后锅里煮，水开后煮5分钟，关火闷一小会，把鸡蛋捞出来在凉水里冰一下，这样容易剥皮，把葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒，盐、糖，老抽都备好放锅里，加上水，能淹住鸡蛋即可，把剥好的鸡蛋再次放入锅中，开中火煮5分钟转小火，小火再煮10分钟，开盖大火收汁，为了便于入味，剥好的鸡蛋上提前用刀划几下，这样更好入味，汁收的差不多干即可，捞出来就可以吃了，大人孩子都爱吃，美味极了！
几乎人人都爱吃鸡蛋，究竟鸡蛋里有什么营养价值呢？给大家科普一下。
鸡蛋的营养价值：
1、蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
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