熬白芋糖

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带女儿和小外甥去超市逛，女儿看中了一款水果糖，忙不迭地用小手把糖捧进车里，小外甥见了，一脸不屑：“大姐! 这糖有什么好吃的？我们南京那边的酥糖才好吃呢!”

女儿仰起小脸问我：“妈妈，南京的酥糖你吃过么？什么样的糖才是世界上最好吃的糖？”

“当然是白芋糖了！”我不假思索，脱口而出。

随后才意识到，原来，白芋糖始终在我的心里，从不曾远离——尽管已经很多年很多年没闻到它的味道了。

那是一种我儿时很普遍，现在却再也见不到的糖。

小时候，每到入秋时节，我和堂哥表姐们就兴奋地跑到白芋田埂上绕圈圈，看几个叔叔是不是把地里的白芋起出来了。

所谓白芋，是我们皖东老家的特产山芋，也叫土山芋，比起现在流行的洋山芋，个头偏小，眼色较红，甜度要高出洋山芋很多倍。

霜降时节，白芋从地里刨出来之后，妈妈和小姑就一人挎个大竹篮，将白芋放满堆尖的一篮，挎去村前的小河湾里，把它身上沾的泥土洗干净。

回到家，小姑钻进厨房，拿起水瓢，将灶上最大的那口铁锅添满了水，就开始烧火，妈则带领我们几个小家伙，将盆里的白芋运到厨房那种大榆木饭桌上，奶奶早就拿着切菜刀守候在饭桌边了。

将白芋去皮，切成方圆三寸左右的小块，等锅里的水烧开以后，用脸盆一股脑把它倒进锅里，盖上锅盖，继续加柴，用旺旺的大火猛煮。

煮开了之后，再添冷水，再煮，如此反复煮了几次之后，锅里的白芋就变得非常软，这时候，改用中火，慢慢地炖。

炖了一两个小时之后，白芋里的糖分完全渗了出来，锅里的水变成了金黄色，这时候，用篱笆编成的捞勺把白芋块捞出来，放在篮子里留着喂猪。

这时，我们都扒着锅台，瞅着锅里剩下的金黄色散发出甜香的粘稠的糖液流口水。

小姑敲着我们的头笑:“孩子们，这糖还没熬好呢，你们先去玩吧。”

于是我们一哄而散，到院子里踢毽子，拍火柴皮，玩的时候，我心里始终惦记着锅里的白芋糖，抬头看了看天，太阳的影子已经躲到西边老槐树背面了。

我玩累了，玩困了，就跑进厨房，小姑还在灶下用小火细细地熬那锅汁液，怪不得人家都说是熬白芋糖呢，这时间可真是难熬呀。

见奶奶坐在那里纳鞋底，我也不管三七二十一，一头撞进奶奶怀里，让她抱着我，迷迷糊糊就睡着了。

奶奶的怀抱是最熟悉，最温暖的所在，我沉沉地睡着，在越来越浓的甜香里，我猛然醒来，就见小姑捏着我的鼻子笑：“娟儿，起来吃白芋糖喽!”

我蹭地挣脱奶奶的怀抱，扒上锅台一看，呀!大概有脸盆大小，金红色的半透明的糖凝结在锅里，散发出诱人的香气。

小姑从筷笼里抽出一双筷子，伸进那半凝固的糖块里，用筷子挑起一股糖来，开始旋转筷子，那粘粘的糖就结成一条线，不停地在筷头上缠绕，就像打毛衣绕毛线一样，最后筷头上的糖绕得大概有小孩拳头大小了，小姑才掐断了糖丝，将筷子递给了我。

我忙不迭地接过来，一口咬下去，那种浓郁的白芋特有的清香，那种甜而不腻的口感，成了证明我童年美好生活的经典记忆。

熬好的糖装在一个瓦盆里，每当我顽皮哭闹的时候，妈就说：“叫你小姑给你缠白芋糖吃去。”

小姑就牵了我的小手，拿了根筷子，到堂屋的家堂底下，打开密封的瓦盆，用筷子去缠白芋糖。

那时候通常是冬天，盆里的糖被冻住了，很难缠，小姑穿着蓝色半旧的滑雪衫，脖子边露出大红的毛衣领子，头上扎着一块花手帕，蹲在地上缠呀缠，缠了好久，才将糖缠到了筷头上，而我一筷子白芋糖到手，只要闻见那股甜香，就再也不哭不闹了。

昨天，我回家看望爸妈，突然想起了白芋糖，就问：“妈，今年咱们熬点白芋糖吃吧？”

妈看了我一眼，嗔道：“你怎么想起来的？现在哪还有土白芋啊！都是洋白芋了，没糖喽！”