前几章为大家分享了蛋白质和脂肪对人体健康的意义，今天我们就继续来读《吃的营养
科学观》的第六章：我们能防止糖的泛滥吗？
本章一开篇，戴维斯女士就说，她曾经应邀去过一家很有名的餐馆去用餐，沙拉分量很
少，牛排估计仅有15克的蛋白质，剩下的都是淀粉类及糖类的。
他们原本计划是晚上继续工作，但是吃了这餐之后会发现没有一个人再有精神了。
虽然说糖是一种基本营养，和水一样，但现在已经到泛滥的地步了，几乎我们所吃的每
种食物都能以某种形式提供天然的或隐藏的糖。
本章的第二小节就详细的介绍了糖的来源和种类，接下来我们就用几项糖类之最来帮大
家总结一下。
首先是第一最，吸收最快的糖是葡萄糖和果糖。
几乎所有的水果当中都会含有这两种糖，它们无需经过转化直接就能进入血液当中，甚
至在胃里的时候就被吸收了。
比如说当您早餐喝下橙汁之后，其中的糖可以在短短的3~4分钟之内就进入到血液当
中，瞬间拉高了您的血糖水平。
价值最高的糖是乳糖，只有牛奶当中含有这种糖，它不如其他糖那样容易消化，甚至有
的时候明显的难以消化。
由于这个原因呢，乳糖不易使人肥胖。母乳喂养的婴儿很少有肥胖的，而许多摄食等量
其他糖的婴儿却会变得跟胖小鸭一样。我们可以看看身边的小宝宝们是否也是这样呢？
同时乳糖也是肠道内有益细菌的食物，他们能将乳糖转化为乳酸，然而不吃脂肪的人如
果摄食了过量的乳糖，将有害于他们的健康。
最没有益处的糖就是精制糖，它只能是导致龋齿、胰岛素过量分泌和破坏胃口。
中国居民膳食指南推荐每天摄入糖不超过50克，最好控制在25克以下。
淀粉是隐藏糖的主要来源，我们本就可以从新鲜水果啊和蔬菜当中获得足够的身体所需
的淀粉，这些水果和蔬菜就包括了，像香蕉、苹果，还有玉米、豌豆、山药、马铃薯和 南瓜。
但实际上，我们每顿饭都在大量摄食廉价的含有太多淀粉的食物，比如各类的主食和点
心。
淀粉在身体里会分解成为葡萄糖，燃烧产生能量供人体使用。
糖其实还有其他的来源，由于动物能将糖转化为肝糖，并储存在体内，因此当我们摄食
动物的肝脏或者其他肉鱼的时候，就同时摄入了动物体内的糖，与其他淀粉一样， 肝糖
在消化的过程当中被转化为了葡萄糖。
另外所有脂肪当中都含有大约百分之十的甘油，这些甘油可在人体内被转化成糖。直到
现在，许多人仍然是不了解的。蜂蜜和许多新鲜水果当中的葡萄糖对身体的伤害比蔗糖
要小得多。
在本章的最后，作者向我们分享了一个科学实验，如果给志愿者摄入适量的经化学提纯
的饮食，且葡萄糖是热量的唯一来源，那么他们的胆固醇会降低到140毫克的水平。
后来摄入普通的蔗糖之后，胆固醇会迅速上升。
许多调查人员认为，摄食过量的精制糖比固体脂肪或者是饱和脂肪酸还容易导致与胆固
醇有关的疾病。
如果您希望减少糖的摄入量，就必须注意了。少吃各种含有精制淀粉的食物，不要只盯着大米、白面，所有富含淀粉的食物都可以作为主食。就算是您爱吃米饭，也可以用杂粮或糙米替换三分之一的精白米。
还有蒸馒头的时候也可以用各类的杂粮面掺和在一起，这样既能增加我们的饱腹感，又
能平缓血糖。
我们一定要清楚，摄食天然糖的目的只有一个，就是当身体需要的时候为身体提供能
量，过量的糖可是会以脂肪的形式储存下来的。
好的，那么今天的分享就到这里，明天我们会继续带领大家来阅读《吃的营养科学观》
第七章，大家敬请期待，可以分享给更多人一起受益哟，记得每天都来阅读打卡~
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