过完清明，很快又到了谷雨时节。
南方的气温节节回升，雨水也将逐渐增多。
湿热天如何食疗养生？
喜欢煲汤的“老广”，在这个时节煲汤会加把薏米袪湿。
其实，从中医的角度来看，
除了薏米，赤小豆、眉豆、白扁豆也是不错的选择。
这些“祛湿豆”你可能听说过，但真的都会用吗？
不妨一起来跟中药师学一学吧——
薏米（本刊资料图）
除了薏米，
这些豆子也能健脾祛湿
这个时节，可适当多吃些祛湿益脾胃的食物。可能很多“老广”家中备有薏米。其实除了薏米，白扁豆、赤小豆、眉豆也有不错的健脾祛湿功效：
薏米：利湿健脾。可用生薏米煲粥食用，亦可加入淮山（打碎）同煮。
白扁豆：健脾养胃祛湿，对于脾胃虚弱或大病初愈者，尤为合适，可与淮山同煮。
赤小豆：性味甘、酸、平，健脾利水，解毒消肿。
眉豆：性味甘、平，有健脾和胃，除湿止泻等作用。
白扁豆
健脾化湿宜炒用
白扁豆又叫药豆，是豆科植物扁豆的干燥成熟种子。它是一年生草质藤本，常常攀沿在篱笆上生长，故又得名为沿篱豆。扁豆有开白紫两种花，以白者入药。
白扁豆 （本刊资料图）
白扁豆性甘，微温。归脾、胃经。作为药用，最早见于陶弘景著的《名医别录》，被列为中品。对于白扁豆的功效，清代著名医学家黄宫绣在《本草求真》一书这样记载“扁豆得味之甘，故传于脾而有益也。脾得香，而能舒，……脾苦湿而喜燥，扁豆得性之温，故传于脾而克燥也。脾土既实，则水道自通。”
健脾化湿宜用炒白扁豆。食用白扁豆一定要煮熟，加热之后燥性（小毒性）作用大大减弱。
推荐食疗
淮山炒扁豆薏米汤
材料：淮山15克，炒扁豆15克，炒薏米15克，茨实15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。
做法：先用水浸泡淮山。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。
功效：有健脾醒胃、祛湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。
山药白扁豆粥
材料：鲜山药30克，炒白扁豆15克，粳米30克，白糖适量。
做法：在砂锅内放入粳米、炒白扁豆、适量的水熬至半熟时加入备好的鲜山药片，继续熬至成粥，根据个人口味加入适量的白糖即可。
功效：补益脾胃，调中固肠。
赤小豆
煲汤可加点陈皮或砂仁
赤小豆性味甘、酸、平，现代药理研究表明其有通便、利尿和消肿作用。
赤小豆（本刊资料图）
现代人精神压力大，饮食不节，运动量小，易心气虚、脾虚湿盛。
祛湿健脾用赤小豆，若加入陈皮、砂仁，更能达到加强脾胃运化的功能，更事半功倍。
推荐食疗
赤小豆粉葛陈皮鲮鱼汤
材料：赤小豆100克，粉葛750克，陈皮少许，鲮鱼500克，生姜3片。
做法：赤小豆、陈皮洗净；粉葛削皮洗净，切块；鲮鱼去鳞及内脏，洗净，慢火煎至微黄。把所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，放适量食盐调味便可。
功效：清热祛湿，尤其适用于湿热内蕴症见长热毒痈疮、舌红苔黄腻之人服用。
赤小豆煲鸡
材料：赤小豆100克，砂仁6克，去毛及内脏的母鸡1只。
做法：将赤小豆放入鸡腹内，用竹签将鸡腹切口闭合，加入适量的水煲汤，食用时加入适量的食盐及调味品，食肉喝汤。
功效：补中益气、健脾利湿、利尿消肿的功效，对春季轻度四肢浮肿、手脚沉重及腰部有重坠不适感等症状有效。
赤小豆煲排骨汤
材料：赤小豆50克，陈皮少许，排骨一斤，调味品少许；
制法：将赤小豆和排骨洗净，浸泡片刻后加入适量的水，大火煲开后改用文火慢煲至烂熟，加入适量调味品，吃肉喝汤；
功效：健脾利湿，尤适宜出现手脚沉重等症状的人群食用。
眉豆
健脾渗湿的“豆中上品”
眉豆皮色黄白，正中有黑圈，如两个眉毛合围成；其性味甘平，性微温，气清香而不串。
眉豆（本刊资料图）
据《本草纲目》记载，眉豆：“入太阴气分”，“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”，有“豆中之上品”之誉。
推荐食疗
眉豆花生鸡脚汤
材料：眉豆80克、花生50克、鸡脚4对、冬菇8个、猪瘦肉100克、生姜3片。
做法：配料洗净，冬菇去蒂；鸡脚洗净，切对开；猪瘦肉洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加水2500毫升，武火煲滚后，改文火煲约2小时。
功效：健脾祛湿，强筋健骨 。
适应症：眉豆，性味甘、平、无毒，有祛暑解渴，健脾和胃，除湿止泻等作用；花生性平、味甘，具有益脾润肺、补血功效；该汤去湿气而不寒凉，健脾胃而不油腻。同时，对小儿病后脾虚胃弱等有良好的辅助治疗作用。
白瓜眉豆鲫鱼汤
材料：白瓜1斤左右，眉豆50克，生姜4片，鲫鱼两条。
做法：鲫鱼去内脏鳞、腮，洗净后煎至两面金黄，白瓜去皮、瓤切大块后连同洗净的眉豆、生姜片一齐置于砂锅内，加清水2000毫升煮沸后改用文火熬1小时，调味即可。
功效：健脾益肾、除烦止渴、利水祛湿，适宜于一般人群服食。
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