认识营养（素）

天天听保健品推销员喊在美国天天人人都有补充营养素（蛊惑国人买他们昂贵的保健品）……事实上我们是否需要天天吃保健品去补充所谓的营养呢？还得先弄清楚什么是营养素。

什么是营养(Nutrition)?

《中国营养科学全书》将营养定义为“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质做为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程”。

简单地说，营养是人类摄取食物满足自身生理需要的必要生物学过程。

什么是营养素(Nutrient)?

营养素是指食物中已经明确的、经消化、吸收和代谢后参与维持生命活动的物质。

营养素分类

包括蛋白质，脂类，碳水化合物，维生素，矿物质，水等6大类。

说到营养素，必须了解的是膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes, DRIs)，DRIs是指导人群营养和膳食的科学依据。

膳食营养素参考摄入量(DRIs)

①平均需要量(EAR)：可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平;

②推荐摄入量(RNI)：可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97~98%)个体需要量的摄入水平;

③适宜摄入量(AI):通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量;

④可耐受最高摄入量(UL)：平均每日摄入营养素的最高限量，对某特定人群几乎所有个体不产生健康危害的每日摄入量的最高水平。

最后提下，关于膳食营养，国内外都是有专门研究营养的学科的喔。随着科学研究的深入和研究手段的发展，营养素在人体内的作用及作用机制不断得到深入揭示，营养与疾病的关系也得到进一步的阐明，膳食模式以及食物中除营养素以外的其他成分的生理功能及对健康的作用成为新的研究热点，健康膳食模式逐渐形成全球共识。

营养学(Nutriology)

营养学是研究人体营养规律与健康关系的一门学科，研究营养素及食物中其他有益成分消化、吸收及被机体利用规律的科学。其特点是集自然科学规律和社会实践为一体的科学。