开封版-玫瑰花酱

开封全美百年老店主要出售各种点心、玫瑰、桂花酱等。

第一次来开封的时候买了玫瑰、桂花酱各一瓶，当地买20元一罐，他们家也有淘宝店铺，售价25元一罐。

回北京后桂花酱主要用于熬白米粥的时候放一勺～两勺，增添白米粥的味道，却又不失米粥本身的米香味。

玫瑰酱的用途在我看来大于桂花酱，熬粥、甜点都频繁使用，纯玫瑰酱偏甜，我主要用于做红豆饼的时候掺杂在红豆沙中搅拌均匀，添加红豆的甜味，自制的红豆沙远不如外面做的香甜，毕竟自己做的很少会添加香精类的添加剂。

这次来开封在老公家办婚礼答谢宴，顺路又买了几瓶，准备回去做玫瑰切糕、玫瑰红豆饼等其他甜点。

先来介绍下玫瑰酱的做法：

材料：玫瑰、白砂糖、蜂蜜

1、玫瑰花去掉花蕊、花茎、只留花瓣，将玫瑰花瓣用清水漂洗一下，用纸巾压干水分，放通风处晾片刻。

2、将洗净的花瓣放入石臼里铺上两三层，撒上一层白砂糖，再铺两三层花瓣，再撒上一层白砂糖。

3、用石锤开始捣玫瑰花，捣到玫瑰花被碾出汁来，玫瑰花成为酱，花汁将白砂糖染为红色。

4、将捣好的玫瑰花酱放入广口密封瓶里，上面可淋一层蜂蜜，这样更易于储存 。

自制的玫瑰酱比较稀，可加入少量淀粉，使其浓稠一些。

自己做较为复杂，毕竟无法找到那么多的鲜玫瑰。不过我打算尝试做一些玫瑰酱。过于麻烦的话以后还是买现成的自制玫瑰酱吧。

全美是开封当地知名的自制玫瑰酱，味道很浓郁，打开瓶盖就可以闻到很浓烈的玫瑰香和蜂蜜味，里面含大量的玫瑰花瓣。不沾其他杂物，玫瑰酱可以储存两三年。

这次帮朋友背回北京十几罐玫瑰酱，希望更多人了解玫瑰酱，食用玫瑰酱，而不单单知道那些果酱类。