米粉沙布列：用熟悉的物料去改变

米粉沙布列: 用熟悉的物料去改变

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大米绝对是最能代表中国人饮食习惯的物料。将米粉与面粉混合，可以带出米粉细腻的清香和特别的口感。但因为米粉缺少麸质，没有韧性不能成型，它只能取代部分面粉。

根据这个思路，所有的饼干类都可以用米粉替换一部分面粉，能得到更亚洲，更中国的风味。沙布列也可以用来做慕斯蛋糕的饼干底。

• 难度系数 •

Difficulty

★☆☆☆☆☆

• 主要步骤 •

Key Points

冷冻切块黄油与粉类混合搅拌成砂粒状，再加入砂糖和香草精，长时间搅拌，直到产生大块颗粒。将面团用保鲜膜包住，冷藏松弛约半天。再取出搓揉成棍状。放在砂糖里滚动，表面沾粘上砂糖，入冷藏稳定。最后切成1 厘米左右的圆片烤制，出炉放凉即食。