用玉米酿酒设备做的正宗农村土家酒，才是真正的好酒！

过节亲朋相聚，有人说喝品牌酒面子足，其实玉米酿酒设备做的土酒才是真正的好酒，茅台喝的是价格、玉米酿酒设备做的土酒喝的却是乡愁、是记忆。

在中国农村，至今还保留着重阳前后酿酒，逢年过节拿来招待客人的习俗，在餐桌上喝着自制的土家酒，聊着这一年发生的点点滴滴、温情满满。

南方农家人酿的大多是米酒，有米烧酒，也有甜水酒、黄酒……米酒口味纯正，酒香浓郁，原汁原味的米香不仅没有像白酒那样烧喉咙的感觉，喝起来更是清香可口。

而北方农家人酿的有玉米酒、高粱酒、小麦酒、青稞酒、大麦酒……，大多数都是高度白酒，在他们看来，新年不来瓶烈酒，压根就没有年味儿。

现在的农村地区，还有很多人用古老的木甑酿酒设备酿制纯粮白酒，烤酒那天，对农家人来说是一件大事，一家人要从早忙到晚才能把酒烤完。

烧火要一个人，上下料、换冷却水要一个人，开始出酒后，要不停的用手测试冷却水的温度，温度高了要马上换掉，否则不出酒。

白酒烤出来后，就用一个小坛子存起来，等着逢年过节时拿出来招待客人，一些家庭有喜欢喝酒的人，就会多酿一些。

酿制玉米酒其实没有那么简单，要酿出纯正的玉米酒，需要有过硬的酿酒技术，还有一套严格的程序。

先要将玉米米在家里蒸过以后，放入酒曲酿1到2个月就可以烧了，时间长一点没有关系，不酿透的话烧出来的酒不但少，而且口感也不好。酿酒的水也不能随便，水好酒才香，水是成就米酒品质的关键因素之一，农村的山泉水干净纯净，醉适合用来酿酒。酒曲是土法酿酒的精华所在，酒酿得好坏与否，酒曲是关键。

可见，酿制农家玉米酒真心不简单。