小时候，由集体(生产队)集中到固定点(生产队)，设点炸油。
那时炸油方法粗糙简单，支一口大铁锅炒子，到入园形桶内，几个壮汉用木柱，齐用力撞击出油，技术关键在炒子上，后用牛转动磨盘压炸出油，这一季节性的生意前后一个月多一点。
如今炸油全机械化，炒菜子用大转动筛子，下面劈柴升温，连结着烘烤管和上籽台，炒好籽沿池下滑至另一边，籽粒是皮管吸至料斗内，再下移滑到滚动机器内炸出油和饼，饼和油要从一百八十度高温，降到三四十度，需要一个多小时。
从早上三点半动身，至炸油结束七点，到家吃饭八点多。
正当炒籽之时，一位慈眉善目的老太，个不高驼背，柱个拐杖向我询问:我家有百十斤菜籽，只找到一位老哥有气喘病，他能拖板车，可袋子提不动，我家住在附近，你能帮我忙吗？
我有片刻想帮老太，接着想起应该让找开油炸的壮汉，他是做生意主人，于是我说:我马上炒籽出来，便要炸油，油饼下来我要用簸箕来装，放门外降温，不能去给你拖籽。
这时一位胖嫂，端一盒饭赶来，家里事刚忙结束就过来了，等一下我的菜籽要炒了。
老太与老板一番商量，决定天黑去拖，吃点辛苦亦是为挣钱吗。
待我要将降温的油，装入塑料桶时，一位帮忙的老者，提醒我可以澄清过滤，我觉得这是服务提升，为老板想的周到点赞。
兄弟将油和饼装上车，朝有家的方向，迈开大步，不顾饥饿，头也不回地向前进。
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