我被写作营抛弃了！不，应该说，是我们外地的各位小伙伴又一次错失了写作营的线下交流活动。
看到北京的各位小伙伴分享上周末线下活动的心得感悟，我的关注点却被俞老师的北京烤鸭拐走了。想想酥脆的鸭皮，香嫩的鸭肉，沾上面酱，裹着葱丝，咬上一口，唇齿留香。光是想想都能让我的嘴角上扬，更别说各位能吃到烤鸭的小伙伴了，你们真是太有口福啦！好羡慕你们呀！
说到美食，上个周日我也动手改善了一下自己的伙食。
一直以来，我都是选择被“投食”的，也就是说除了不吃大肉，基本上不太挑食。给什么就吃什么，好吃就多吃，不好吃就少吃，吃东西基本上就是为了填饱肚子。
但不知是从何时起，一个不在乎吃的人，开始关注食谱了。最开始是烘焙，然后是菜肴，再后来就是各种饼的制做方法。
年前有一天，我兴之所至收藏了很多做饼的方法。也按着上面的方法试做了一次土家酱香饼，说实话虽然酱炒制的很香，但饼坯没处理好，最后的口感是饼皮硬了。一点都不像外面卖的酱香饼酥软可口。
虽然，自己知道是饼坯的问题，但还是自我安慰地说第一次能做成这样已经很不错了。前两天休息，就想着再试试手抓饼吧！
于是，我又把之前存的各种制做手抓饼的秘籍，翻出来仔仔细细地看了一遍。看完专业厨师版的，看家庭版的；看完家庭版的，看手抓饼的和面秘籍。用了半个小时，看到心里有底了，才动手开始做。最后的成品，是我最满意的一次。
虽然，它不能说是有多令人惊艳，但也完全符合了专业手抓饼的基本要素。外皮酥脆，内里绵软，分层错落有致，手撕成缕成片，伴着葱香、芝麻香，入口别有一番风味。
如果说，这次的成功可以分享的心得有哪些？我想应该有两点。
第一，相较于做酱香饼时，这次和面将加入食用油改为加入酵母粉，所以饼坯在煎制的过程中不会变硬，口感改善了。
第二，手抓饼最重要的就是分层明确。有些专业的制做方法告诉你，面皮表面要抹油，然后折叠擀薄，折叠擀薄，需要重复无数次，才能达到分层的效果。但我用家庭版的制做方法，很容易就达到了分层效果。如图
被手抓饼耽误的写作营聚会！
图一↑
被手抓饼耽误的写作营聚会！
图二↑
被手抓饼耽误的写作营聚会！
这个方法最神奇的地方是：刚开始看到时，我觉得图一就是闹着玩的做法，把中间切开就能分层？这好像不靠谱欸！
没想到，试验过后，这方法真的挺好用的！但要注意一点，无论是在把饼卷成长条，还是把长条卷成面团，都要边抻边卷。这样做是为了让分层错落有致，层次丰富！
好了，说了这么多，你们一定觉得我厨艺了得吧！错啦！细数下来，我不会和面、揉面、擀面，也就调味还行！
所以，一定不要把我当大厨使，因为我的厨艺可是看人下菜的。孔子说：以直报怨，以德报德。我这可是“直”言相告了哟！哈哈哈……
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