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盛夏的食光——自讨苦吃,不苦的苦瓜不是好苦瓜

盛夏的食光——自讨苦吃,不苦的苦瓜不是好苦瓜

作者: 高小渔 | 来源:发表于2019-08-13 22:22 被阅读2次

世上什么东西最不好吃?——吃亏。

世上什么东西最不想吃?——吃苦。

然而,非也。苦瓜作为夏季餐桌的常客,是经过一代又一代妈妈们的考验,从未离开过我们的餐桌。还美其名曰,不苦的苦瓜不是好苦瓜。要是哪天买的苦瓜不苦了,还非得瘪瘪嘴,抱怨一番。

苦瓜种于春末夏初,整个5-10月都是苦瓜的花果期。由于苦瓜的高产量,1-2根苦瓜就能做一盘好菜,所以一般种植10株左右的苦瓜苗就能吃上一个夏天。苦瓜原产于热带,种子萌最适宜的温度在30-35℃,播种育苗都比较麻烦,因此大多数人选择直接购买小苗来移栽。

为了省事,也为了节约有限的土地,移栽的苦瓜苗通常种在四季豆架子下,与其他蔬菜混种,也能水肥均沾。植物的生长很慢,但是时光却又过得出奇的快。才过了个把月,黄花就爬满整个架子,然后小小的苦瓜娃子们开始在瓜藤上荡起了秋千。苦瓜娃子越荡越大,眨眼间一个个就长成了粗胳膊的大苦瓜。

夏季是雨季,温度适宜苦瓜生长。但夏季同时也是雨季,苦瓜喜湿但不耐涝,雨后一定要注意排水。成熟的苦瓜可以直接采摘回家,减肥的小仙女们可以生吃,日常下饭可凉拌,也可以切成片炒蛋、炒辣椒,亦或是剁成细粒来炒蛋,甚至掏空切成段填上肉馅来蒸苦瓜盅。

乡间传闻,苦瓜的品质与苦味成正比,正宗的农家苦瓜味道极苦,但是越苦越有风味。而且苦瓜炒菜苦味不会传给其他食材,传有“不传己苦与他物”的品质,在某些地区还被称为“君子菜”。不仅如此,苦瓜也有苦尽甘来的寓意。

俗话说,物极必反。苦了一辈子的苦瓜,在种子成熟的时候表皮会变黄,内部的瓜瓤呈鲜红,此时的瓜瓤味道甜美,是我们年少时难得的甜品,而红色瓜瓤里面包裹的就是苦瓜的种子,寓意着“再苦不能苦孩子”。

【33老师小课堂】

1、懒人做懒菜系列,凉拌苦瓜营养价值高,只需要将苦瓜切成片拌上调料即可。建议如果使用生菜籽油,这样凉拌出来的苦瓜味道更佳;

2、产于农村的原生态苦瓜味道极苦;

3、只要有其他蔬菜的架子,就可以随心所欲种上你的苦瓜苗。

【食疗作用】

清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝。

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