今天教大家做一道家常菜——酿苦瓜。苦瓜要想不苦，不能少了这样一道关键步骤，一起来学习吧！
需要准备的食材有：苦瓜、瘦肉、香菇、生姜、蒜子、香葱
1.将苦瓜切成段后将里面掏空，放一旁备用。
2.将瘦肉切碎，香菇切碎，生姜切末，香葱葱白切碎。
3.将切好的食材全部倒入碗中。
4.在碗中加适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀，放一旁待用。
5.锅中烧水，下入苦瓜焯水，这样苦瓜就不会那么苦了。
6.苦瓜变色后取出，将肉馅填入苦瓜内。
7.锅中放入适量使用油，油热后下入苦瓜煎至凉面金黄后，盛入盘中。
8.锅中留一点底油，下入姜蒜爆香。
9.香味出来后倒入适量清水，加食盐、蚝油、老抽，大火煮开。
10.再将煎好的苦瓜下入锅中，盖上锅盖焖10分钟。
11.将煮熟的苦瓜取出，盛入盘中。
12.剩下的汤汁，加一点淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠。
13.将汤汁淋入苦瓜上。
14.最后撒上葱花即可，一道简单美味的酿苦瓜就做好了，特别适合炎热的夏天吃，消暑开胃。
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