我的深夜食堂

小人国物语

在没有加入肉联厂之前，我也是热爱夜宵的。

可各种实验证明晚睡熬夜对长肌肉是有害的，以及身边的肌友对你的反复教导，让我从此远离了夜宵江湖。

本地夜宵中的美食（垃圾食品）不胜枚举，但我最爱的是面食，奇怪的是一个南方人为什么会喜欢北方人的主食，也许俺祖籍是长江以北，这大概从遗传上决定了吧。

本地面食也有诸多门派，大多是从外地来的，如镇江锅盖面，重庆燃面，扬州拉面，新疆大盘面，贵州牛肉面，还有本市下辖的桐乡阿能面。这阿能面源自桐乡，现在本市已经遍地开花，无论是不是亲传弟子都挂着这招牌。

面食中做法最入味当是干挑，不是炒，是干挑，这大概也只有我们这里有这种说法。干挑的手法很要紧，要油而不腻，这是套用五芳斋的说法。

经过亲身体验各种面条的妙处，个人口味还是以为阿能面的干挑深得我心，这有什么原因呢，还得从地理说起。本地老人有个说法，浙江分为上八府，下三府，禾城属于下三府。可禾城在浙北，怎么反倒是下三府了呢？又有个上南入北之说，就不详说了。下三府的禾城做菜口味喜放糖，所以桐乡阿能面也是放了糖，放了糖的干挑面果然口味就独特了，孕育了特殊口感，再加上浇头，这一晚就可以舒服的过去了。

但真正的夜宵客不是奔着夜宵来的，那只是形式。吃夜宵最好的季节是盛夏，即使半夜深更也毫不疲倦的蝉儿仍聒噪个不停，这时三五好友懒懒散散往那一坐，点上一箱冰啤，似乎整个世界都安静了。

当然，这还不是主要的，夜宵摊有夜宵摊的江湖。我们常去的无名夜宵摊很热闹，这里鱼龙混杂，三教九流都是夜猫子，所以这里的故事也不少，而我也是在这里遇上阿海的。

阿海长的黑不溜丢跟碳一般，个子又是瘦矮型，可火气却不小。据他自己说是四川雅安的，但我们都不信，因为一个根深蒂固的印象是雅安有三雅：雅鱼、雅雨、雅女。水土这么好的地方，不应该出产阿海这样的残次品。

都说瘦子喝啤酒厉害，阿海生动演绎了什么叫喝啤酒，他抓起一瓶也不摇晃，开了直接倒着往喉咙里灌，不需十秒一瓶能见底。我问过他有什么秘诀，阿海只是狡黠一笑，端起酒瓶又灌了下去。好吧，这事得有点天赋，对于我这种连一杯下去就喷的，是永远不能学会了。最让人惊异的是一次阿海带着两姑娘来夜宵，介绍这是他老婆，那也是他老婆，让我等单身狗情何以堪，只能面面相觑。

现在我知道为什么有那么多光棍了，因为有些人多吃多拿啊。

阿海对吃的也很讲究，因为是四川人的缘故吧，对辣椒情有独钟，据他说四川是麻辣，湖南是香辣，江西是干辣，山东是辛辣，而北方那种放辣子的辣根本就不是辣。他自己更喜欢湖南的剁椒鱼头，非得选用那种肉质肥厚的剁椒，红红的盖满鱼头，吃起来比鱼头本身更美味。可惜我们这里没有好的剁椒，都是些干瘪没肉的，吃起来汁水都没有。他的一番理论总让我们口水四溢，那描述极有画面感，声色俱全。

之后我们跟着阿海也尝试了许多本地开的川菜、湘菜、赣菜等，却没有吃出他描述的味道。是水土的关系，最后阿海总结道。

混迹几年后阿海带着两个老婆回老家了，这使我们失去了美食的引导者，让我们失落不已。虽然夜宵还在继续，再没有往日的欢腾。随着年龄日增，我们也一个个成了家，再不能无拘无束半夜里出来晃荡，夜宵的江湖也离我们越来越远，当然这个江湖会有另一批新进填补，继续这未完的事业。

【小人国物语】  午夜骑士

【微信号】 Bitlands

【野狐乱弹】

翻拍的深夜食堂真有种不伦不类之感，那根本不是中国人的夜宵，黄磊不如穿个背心加个大裤衩，再拖个人字拖来的接地气。