干菜也美味

        萝卜干，说实在的，没泡发时看着一片片白白的，还真分不清楚是什么，我想就先泡了再说吧，于是泡了一小把，泡发以后，才看出来原来是萝卜干，以前只知道用萝卜干做咸菜，但这种是很薄的那种干，我想做咸菜不一定会好吃，所以就想炒着吃，临时想起来还有个新买的小砂锅没用过，不如做个干菜煲吧，刚好有煮牛肉的清汤，加两勺在菜干里，一定会更好吃。

          有喜欢的砂锅，有虾干，还有天然无污染的菜干，加些调味料就可以做一个干菜煲了。

        这次做了一小砂锅，被我吃了两顿，中午时没有收尽汤汁，萝卜干吃起来有一点点韧劲儿，但很好吃。到了晚上，我在剩的菜上面铺了一层米饭，又放在火上小火把汤收尽，菜拌着饭吃也非常好味，萝卜干经过二次加热韧劲少了，但更入味了。

      做干菜要么与肉一起，如果素烧的话最好比平时炒菜多放一点油，这样会更好吃。

材料：萝卜干一把，虾米干一小把，蒜两瓣，海鲜酱油两匙，XO鲍鱼汁一匙，鲜汤两匙，料酒一匙。

做法：

1、萝卜干泡发约两小时，泡发透后洗净，攥干备用；

2、虾米干用温水加料酒泡发至少一小时，发透后洗净沥干水备用；

3、蒜切片备用；

4、将海鲜酱油和鲍鱼汁混匀备用；

5、炒锅注油，烧热，放入蒜片爆香后下虾干炒匀，再放入萝卜干煸炒约1分钟，全部倒入砂锅中；

6、将调好的料汁倒入砂锅中，再加入鲜汤，大火烧开，转中火约10分钟即可关火。

提示：

1、如果觉得味道不够可另外加少许盐，我没有另放盐，因为虾干、酱油和鲍汁都有咸味；

2、没有鲜汤，也可以加些超市里面卖的史云生高汤或鸡汁调鲜，实在不行就加些水，其实有了虾干和鲍汁提鲜，加水也不会味道太差；

3、喜欢吃干一点的可以把汤汁收尽，也可以留些汤，我中午做时留了些汤，到晚饭时把米饭盖在上面又重新加热把汤都收尽了，也非常好吃。