说起方便面，真真的是家喻户晓。他携带方便，利于储存，对出差或者旅行的人来说，实在是高效便捷的食品。当然，我们吃方便面的常用方法就是开水泡。这种方法很省事，但是也存在着很多的弊端。如果水温不够，面片就难以彻底的弄开，吃到嘴里，有种半生不熟的感觉。
现在，春节已经彻底的过完。吃惯了大鱼大肉，总想改换下口味。和老妈谈起，她说，也行，要不给你下方便面吧。这话让我听着哭笑不得。我反驳，老妈啊，我还是你亲生的吗，就用方便面打发我，太简单了吧。怎么说，也得弄个手工面，方便面能有啥好吃的。
老妈很自信的表示，信不信有你，等会做好了，你再评判。不好吃的话就拉倒。还能说什么，咱就等着呗。跟着老妈来到厨房，不等我动手，她就把面和辅料准备妥当。有西红柿，鸡蛋，火腿肠，菠菜，青蒜。真是亲娘啊，太了解我了。单看这些东西，都是平时我喜欢吃的。
首先，老妈把西红柿切成小块，火腿肠切片，青蒜切沫，鸡蛋打成蛋液。做好这些工作，菜锅加油烧热，鸡蛋液倒入，炒成金黄的蛋花。再把西红柿块和火腿肠放进去混合煸炒。大约几分钟的时间，西红柿开始变蔫，流淌出红色的汁液，同时散发出浓郁的酸甜味。
考虑到我不爱吃过稠的饭，老妈特意多加水，面却减少了大半。水开后，红色的西红柿，金黄的蛋花相互交映，翻滚，从感官上就让我食欲大开。面片放入汤内不久，很快就变得蓬松起来。老妈拿筷子轻轻的全部挑开，瞬间宛如我平日最喜欢的浆面条。
洗好的菠菜这时也能放进去了，是那种整根的。因为我自小就对菠菜根有着特殊的钟爱，从不舍得抛弃。菠菜根嚼着清香，还带有甜味，估计爱吃菠菜的人多有这个癖好。另外，菠菜不能煮的太久，若是成为烂泥状态，不仅影响其美观度，同时影响着口感。
面条盛出来后，母亲才把青蒜沫均匀的撒在锅里。青蒜只是用来调味和点缀的，煮的时间过长，就失去了固有的蒜香，还会导致失去其翠绿的色彩。当然，还要放入些鸡精粉，小磨香油，以及白胡椒。最神奇的是，所有原装的调料，老妈全部予以放弃。她说，那个并不是什么特别好的东西。
端起碗，自然的是先喝汤。冬天里首先来暖暖身子。结果完全没想到，这面汤真的叫做个美。有西红柿的酸爽，胡椒的鲜辣，小磨油的清香。到了肚里，口中还余香不断。当然，面也同样的好吃。因为火候把握得精准，整根的面熟透却不烂不断，不粘稠，保留着面条应有的劲道。
最终，连汤带面我吃了个底朝天。看着我的馋样，老妈笑着说，看把你美的，其实这压根不算事啊，以后要学的东西还多着呢。老妈的话很有道理。作为资深吃货，我业余时间挺喜欢琢磨并尝试着做各种可口的饭菜，但方便面却从未考虑过。通过这次的事情，我才真的明白了学无止境的含义。（文/孙新合）
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