猪猪奶黄包

猪猪奶黄包

这些是做给小外女的，因为里面涉及到了奶黄馅料和红曲粉，所以还是建议大一点的宝宝吃，给小宝宝吃的里面可以换成豆沙，吃的时候揪掉猪耳朵和鼻子就好了

猪猪奶黄包

【材料】

面粉250g、酵母3g、牛奶100g（根据面粉吸水性适当调整）、红曲粉少许（红苋菜水）、黑芝麻少许

【做法】

1.牛奶隔热水加热一下，温度不要太高40度左右就可以，倒入酵母静止融化

2.和面后放在温暖的阳光下发面

（我一般都是在盆上扣一个干净的保鲜袋，然后放在电褥子上，调到高温，上面盖一个被，可以说此次成功，面发的又快又好）

3.当面团膨胀到2倍大，一抓有蜂窝状就是发好了

4.少许红曲粉加水融合后和一小块红色面团，红曲粉一点点就可以了，和好的面团备用

【奶黄馅材料】

鸡蛋3个、白糖80g、牛奶100g、奶粉30g、黄油60g、玉米淀粉50g

【奶黄馅做法】

1.黄油室温软化，加入白砂糖用电动打蛋器打散，依次加入打散的鸡蛋液、牛奶

2.过筛入玉米淀粉和奶粉搅拌均匀

3.不粘锅烧热放入奶黄糊，小火不停的翻炒，慢慢凝成黄色软软的馅料

所有的都准备好了我们就可以来做奶黄包了，不管做奶黄包还是蒸馒头，安心麻麻教大家一个成功秘诀——揉面！一定要揉面！将面团内的空气排出去，揉到什么程度呢？用刀切一下面团里面没有洞洞是最好啦！然后二次醒发好，这样蒸出来的馒头才会松软。

如果奶黄馅儿用不完可以冷冻保存的

【奶黄包做法】

1.面团拿出来反复揉面，揉好后分成等量大小的剂子

2.红色面团搓成长条切小块，这就是猪鼻子，长方形的面片切成小三角，这就是猪耳朵了

3.每一个剂子擀成中间厚边缘薄的面饼，包入馅料，按照包包子的方法包好，再用虎口整理好褶皱部位，反复搓圆

4.猪耳朵、猪鼻子面团沾水粘在面团适当位置，用牙签在猪鼻子上扎两个小洞，黑芝麻粘到眼睛位置

5.将做好的小猪放在蒸锅上，留出足够的空间，二次发酵至2倍大然后开火蒸20min

6.蒸好后关火不要急着开锅盖，闷5min后开锅