美食

一根面，面中加少许盐，用凉水和面（软硬就给饺子面差不多），揉光，醒二十分钟，醒好后搓成较粗长条，盘着放入盆中，到少许油防止粘连，醒二十分钟，再次拉长盘入盆中，倒油防止粘连，醒二十分钟，拉面入锅。煮熟后捞入放凉开水的盆中过水，捞入碗中，放入辣椒面，蒜末，生抽，盐，锅中放油放几粒花椒烧热，淋到辣椒面和蒜上面，加醋，一碗香喷喷的油泼面就Ok了

---

正儿妈小厨房今天给大家推荐超级好吃的鸡腿香菇包子。我这里做了三种吃法蒸包子，烙馅饼，水煎包

食材:鸡腿，香菇，油菜，胡萝卜，葱头，油盐，生姜，生抽，老抽，调料面。

做法:先用发酵粉和面，等待醒发。鸡腿去骨切丁（绞肉机也可以），香菇切丁，油菜过开水切丁，胡萝卜丝切碎，葱头切丁，生姜切碎。锅中放油放生姜，鸡腿丁加生抽老抽，调料面炒香加香菇丁，炒制无水凉凉，加葱头，胡萝卜，油菜丁加盐搅匀。这时候面发好了，开始包包子。上笼蒸是包子，压扁锅中煎是菜饼，把包子放入煎锅加稍许面粉水盖盖煎是水煎包。

食材：菠萝，鸡胸肉（或里脊肉），青红大辣椒（吃辣的可以买辣椒），油，盐，白醋（或米醋），黑胡椒粉， 鸡蛋，油，玉米淀粉。

做法:把肉切丁加黑胡椒粉，少许淀粉，盐，少许油，加半个蛋，抓匀腌十分钟，青红椒切丁，菠萝切丁，碗中放两小勺番茄酱，两勺白醋，一勺糖，100毫升水搅匀，水淀粉准备好。锅中放多放点油，把腌好的肉倒入锅中边炸边搅，炸至肉发黄捞出，把锅中的油倒出来，锅中不放油，倒入调好的番茄汁熬开后放青红椒稍炒几秒，放炸好的肉，放菠萝翻炒几秒，倒入少许水淀粉搅匀，装盘就可以了。

正儿妈小厨，育儿师正儿妈今天给大家分享萝卜馅蒸饺+虾仁萝卜汤

做法:萝卜洗净擦丝，锅中水烧开放入萝卜丝，焯一分钟（锅中不要放太多水），捞出过凉水，凉凉后把萝卜丝放入干净的布子挤干水，剁碎备用。粉条煮好剁碎备用。取一块稍肥点的猪肉加葱放入绞肉机中搅碎，放入碗中加调料面，盐，酱油，锅中烧热油到入肉馅中搅匀，再到入剁好的萝卜，粉条。搅匀，我们的萝卜馅做好了。碗中放面粉加入少许开水烫面（只烫一半面）凉凉后和面，揉匀，剁成小剂子，擀皮，包馅，做成自己喜欢的形状，上锅蒸15到20分钟就可以出锅装盘开吃了[憨笑]。我们再用煮萝卜的水做一道虾仁（或虾皮）萝卜汤，很好喝的。烧开水放入虾仁，少许青菜丝，少许盐，滴几滴生抽，用水淀粉勾芡，出锅放葱花香菜再滴点香油，好喝的汤就做好了。你试试就知道了。

番茄牛腩汤：

做法：新鲜牛肉半斤，番茄3－5个。牛肉切小块加葱姜，料酒，冷水下锅烧开煮三分钟（一定要冷水下锅这样容易软烂）。番茄切十字花刀，用开水汤去掉外皮，切成滚刀块。热锅下油放葱姜，放西红柿炒至软烂放焯好的牛肉加开水没过食材，倒入砂锅大火烧开小火慢炖一至一个半小时（也可以直接倒入高压锅半小时就好）炖的过程中注意锅中水少了，可以加点开水。炖好后加少许番茄酱，点点白糖再炖三分钟，出锅，撒上香菜，番茄的浓郁，牛腩的软嫩，酸爽可口，老人小孩，包括自己都喜欢。我这里用的牛肉是熟牛肉（熟牛肉比较好买），不用炖太长时间。

小米锅巴

做法:取半斤小米放入碗中洗净，加水放锅中或电饭煲蒸熟（这里小米的蒸法就跟我们平常蒸大米饭一样的），蒸熟后凉凉，打入一个鸡蛋，加少许盐调料面搅匀，再加入面粉和成面块揉匀，不要太软，案板上放面粉把和好的面放在上面用擀面杖擀开越薄越好，用叉子在擀好的面上扎孔，再切成小块，锅中放油，小火慢炸，炸制金黄捞出，放少许白糖，盐，孜然，黑胡椒，花椒面（也可以在超市买现成的椒盐调料）爱吃辣椒的朋友可以撒一些辣椒面，香喷喷，酥脆脆的小米锅巴就做好了