鞋底饼的酥脆焦香还在嘴边残留着余味，小编君已经为你准备好了香酥的梅干菜肉饼。准备好腾空你的胃了吗？因为当你闻到香气的那一刻，便已经注定被它所俘获！
说起梅干菜，总能一下子感受到一股浓烈的江南的味道。腌制好的梅干菜打开坛子会看到它是黑色的且有着油光，最主要的是它会有一股香气，直接勾起你的食欲。
梅干菜饼几乎是梅干菜最朴素的做法了。一个火炉，一顶简单的遮阳伞，很多江南小镇里，梅干菜饼的摊位就是这样简单随意，充满了市井气息。单纯的白面和食材经过火烤而散发出来的相互融合的香味，也每每让人难忘。
在鞋底饼食谱受到大家的欢迎后，小美再接再厉，为大家隆重推出升级版梅干菜饼食谱！刚出锅的梅干菜饼饼皮微软微软而有筋道，待微凉后饼皮酥脆，肥肉糜中的油经过加热而渗透到梅干菜中，煞是美味！美善品带你追忆儿时的味道，快来动手尝试下吧。
美善品美食课堂
梅干菜饼
材料
梅干菜馅
10克 姜 切片
500克 去皮五花肉 切块
50克 冰糖
25克 生抽
25克 老抽
50克 料酒
300克 梅干菜干 泡水后沥干水分
做法
梅干菜馅
1. 将姜片、去皮五花肉、冰糖、生抽、老抽和料酒放入主锅，以40分/Varoma/速度
烹煮。
2. 加入梅干菜，移除量杯盖，以10分/Varoma/速度
收汁。再以10秒/速度5打碎，即成梅干菜馅料，盛入碗中，放凉备用。
材料
水油皮
450克 面粉
1茶匙 干酵母粉
30克 糖粉
30克 猪油 市售或美善品自制
280克 水
做法
水油皮
3. 将面粉、酵母、糖粉、猪油和水放入主锅，以30秒/速度3-6混合，再以2分/
。取出用保鲜膜盖住静置30分钟。
材料
油酥
300克 低筋面粉
150克 猪油市售或美善品自制
做法
油酥
4. 将低筋面粉和猪油放入主锅，以30秒/速度 3-6混合。
材料
包制
1颗 蛋黄 涂蛋黄液用
1小撮 芝麻 装饰用
做法
包制
5. 烤箱预热至250°C。
6. 取25克水油皮面团擀平，包裹15克油酥面团。将包好的面团收口朝上放在案板上，并用手压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，由外向内卷起来，卷好的面片再次用擀面杖擀成椭圆形面片，然后卷起。卷起的面片用擀面杖擀成圆形。
7. 取20克梅干菜馅放在面皮中间中央包起来，用擀面杖轻轻擀成牛舌状或擀扁成圆形，尽量不要擀破，收口向下放在铺有烘焙用纸的烤盘上。
8. 在面团上刷一层蛋黄液，均匀地撒上芝麻，放入烤箱以250°C烤6-8分钟。烤至表面微微焦黄，表皮口感松脆，即可享用。
转自Thermomix美善品公众号
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