炖鱼的做法

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炖鱼的做法：

首先，就是把鱼活鱼清理好，包括

一，去鳞，去鱼翅

二，清理掉内脏（包括除掉黑膜），

三，水洗干净鱼的内身，

四，再把鱼，再用刀在鱼身上横竖分割多处（以便汤汁渗入），但是不要割断。

其次，具体过程，包括

一，加油，加盐，葱蒜，炒拌。

二，加味料。把酱油醋，花椒，料酒等调料加入，再充分的搅拌一下，炒拌

二，加鱼，加上清理过的鱼，

三，加水，一小碗。熬十分钟。熬出来的汤汁儿过不了鱼的上半身，这样就把鱼身或者翻过来，或者说用汤汁去浇。

四，加菜。加点喜欢的配菜，包括一些蔬菜，豆腐，金针菇等。再炖三分钟。