在每次吃火锅的时候，必点的一道菜便是牛肚了，在火锅里烫一烫，再蘸着酱料，一口下去鲜香麻辣又过瘾。但牛肚除了吃火锅，还有哪些好吃的做法呢？作为牛肚的忠实粉丝，翻阅了各种美食书籍，以及相关的美食视频，终于让我找到了一道好吃的牛肚菜单，那就是爆炒牛肚，看到这4个字，就忍不住咽了咽口水，一定是非常麻辣过瘾，好啦，说干就干，这下就开始上街买食材了。
不过说来奇怪，接连逛了好几家超市，都没有牛肚这种食物的存在，并且一些菜市场也很难遇到，正在意念有些松动，准备放弃的时候，一位肉铺老板推荐去不远处的一个大型菜市场，果然在这里找到了心心念念的牛肚。因为生的牛肚不太好处理，并且还有很重的膻味，所以特意找老板买了已经卤好去味的牛肚，便开心回家了。
说了牛肚那么多的好处，下面就给大家来分享牛肚的好吃做法，喜欢吃辣的小伙伴不要错过哦：
【准备食材】：牛肚500g、青椒2个、八角3个、花椒15g、老抽20g、食用盐5g、干辣椒10个、姜半块、小葱5根、蒜6瓣、料酒15g、蚝油20g、食用油25g。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
【第一步】：锅中倒入适量清水，把牛肚放入锅中，倒入料酒，搅拌均后开大火煮沸，煮的过程中表面会飘一起一层浮沫，这是肉中的脏东西，用勺子撇去即可。
【第二步】：将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成条状，青椒切成圈状、姜块切丝、小葱切成葱花、干辣椒切段、蒜切片，分别装到盘中备用。
【第三步】：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入花椒，用中火慢慢翻炒出花椒的香味。
【第四步】：花椒炒好后，转大火，依次倒入蒜片、姜丝、葱花、干辣椒、八角翻炒均匀，炒出香味后倒入牛肚丝继续翻炒。
【第五步】：牛肚丝和小料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、老抽、蚝油继续翻炒，直至牛肚上色后，倒入青椒翻炒均匀。
【第六步】：等到青椒变软后，就可以出锅啦，一盘麻辣过瘾的爆炒牛肚就做好了，这道菜简直太下饭了，小喵一口气吃了3碗米饭，简直是“罪恶”！
【小贴士】：
1、因为牛肚已经是熟的，第一步主要是为了去除牛肚残留的膻味，所以煮的时间不宜过长，水沸后5分钟左右即可，这样也能保证牛肚劲道的口感。
2、炒制花椒的时候，要开小火慢炒，这样才能慢慢炒出花椒的香味，如果开大火，花椒很容易糊锅，香味也就没有了。
3、炒毛肚的时候要开大火，并且炒的时间不宜过长，大概1分钟左右即可，这样既能留住毛肚的劲道，又能让毛肚很好地和小料融合。
4、青椒比较容易熟，并且青椒过熟颜色也会变得发黑，所以青椒要最后倒入锅中，既能入味，又能当作清脆的点缀。
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