我想我大概再也没法拒绝豇豆的诱惑。
早晨我站在包子铺旁犹豫了许久，视线在老板娘疑惑的目光中来回扫视着菜单，最终放弃了渴望已久的肉包，选择了豇豆大包。
中午我走进了楼下的沙县小吃，趁着老板还没端上炒饭和鸭腿，先盛了一碗清澈的蛋花汤和一碟酸爽的酸豇豆放到了桌上。
直到晚上我才从这种魔怔中脱离出来，但却忍不住陷入了沉思——我为什么那么爱吃豇豆？我什么时候那么爱吃豇豆了？
思来想去，源头似乎已经不可考，但最深刻的记忆却将我带回到了我曾今阅读过的一篇文章上。
这是一篇介绍豇豆的文章，文章的名字和作者早已忘却，就连内容也十分模糊，但就是这么一篇文章，当我回忆起它时，脑海里蹦出的唯一一个念头就是，吃豇豆好！很好！非常好！
好在哪里？
不知道！
于是本着知其然，也知其所以然的想法，我开始查找起了吃豇豆的好处。
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于是第一个方面我就不可避免的找到了纤维素上，豇豆具有纤维素，多正常！
仔细想想，这大概是所有植物都没法避开的一个问题。
我还记得曾今翻看高中的笔记本时，上面这样记录过：纤维素由高尔基体生成，与多糖一起，是构成植物细胞壁的主要物质。注：少数藻类没有细胞壁。
于是我终于回想起为什么父母总是在劝我多吃蔬菜水果的时候告诉我这些东西促进消化，润肠通便。
因为这些都是纤维素的功劳！
糖尿病人绝佳的食疗物品
人体因为缺少一种关键的酶，所以没法消化纤维素，这就导致了当我们食用豇豆等蔬菜的时候，这些无法消化的纤维素会一直保留到我们的肠道中。
而这里恰恰就是其发挥功效的地方！
在人的肠道内，纤维素会由于其本身的作用促进肠胃蠕动，从而促进消化，排便，达到润肠通便的效果。
别看这功效普普通通，这样一套操作下来，由于排泄物在大肠中停留的时间减少了，其中的有害物质停留的时间也减少了，这就很有效的达到了预防肠癌的效果！
而且由于纤维素无法消化，吃下去后就会很不讲道理的占据一部分食物的空间，相当于变相减少了食用食物的总量，也算是为减肥事业做出了一番贡献。
当然，单说作用的话纤维素还有着治疗糖尿病的效果，但它并不是唯一的，在豇豆中，还有含有另一种物质以降低治疗糖尿病闻名——磷脂！
豇豆中的磷脂有着促进胰岛素分泌的作用，还能增加糖的代谢作用，而且其中还含有烟酸（维生素B3）这种这种天然的血糖调节器。
两者相加，豇豆可以说是糖尿病人绝佳的食疗物品！
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随后第二方面，我就将目光放在了豇豆所蕴含的维生素上面。
如果说上一个纤维素是植物绕不开的物质，那么此时的维生素就是人类绕不开的物质。
因为有很多维生素对于人类来说都是必须的，可悲的是人类体内无法自己产生绝大部分的维生素！
于此处我终于感受到了人类的废柴，坐拥如此高的智慧和那么灵巧的双手双脚，却必须靠一颗小小的豇豆来拯救。
那么让我们来看看豇豆内的维生素究竟为人类做了那些。
维生素C和维生素B9
首先是维生素C和维生素B9（叶酸），这两种物质算是尽心尽力的为人类的免疫力做出了绝佳的贡献。
这两种维生素在人的身体中能帮助人合成抗体，同时提高人的抗病毒能力，对于孕妇来说十分的有效，毕竟怀胎期间不能乱服药是常识，如果偶的了风寒感冒，吃点豇豆是既温柔又有效的疗法。
而且其中的维生素B9的存在也防止了神经管发育缺陷，胎儿畸形的问题，可谓是一石二鸟！
其次可以说说维生素B1，这种维生素在维持消化道蠕动和消化腺分泌上有着极大的作用，部分功能和纤维素相似，也可以促进肠道蠕动，从而达到润肠通便的效果，但与此同时，它还可以抑制胆碱酶活性的，有利于促进消化和增进食欲。
再之后，维生素A的存在使得豇豆在预防夜盲症和促进骨骼发育，皮肤光滑方面有着一定的作用。
除此之外其实还有许多微量的维生素，但由于并不主要便不再一一介绍。
微量元素和植物蛋白
那么也就到了最后一个方面——豇豆所蕴含的各种微量元素和植物蛋白。
据研究表明，钾、钙、铁、锌、锰等微量元素的含量在豇豆中很多，于此不难看出，豇豆其实是一种碱性食品，所以它对平衡人体的酸碱度，以及抗疲劳和降血脂方面有着不错的功效。
而说起植物蛋白这种东西，大豆可能是这些包括豇豆在内的豆科植物的代表！
期内所蕴含的大量蛋白质使得它在植物中鹤立鸡群，只是可惜植物蛋白不比动物蛋白，其中所蕴含的人类必须的氨基酸含量较少，所以稍有不如。
不过如果仅仅是作为一种补充蛋白质的途径的话，倒也是不错的选择。
说到这里，如果可以的话，其实我还想加上碳水化合物和上面已经提到过的所有东西来一起说。
看到这些熟悉的名字，许多还保留着高中生物学知识的朋友可能已经知道了我想说什么了。
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对，没错，我想说的就是营养素！
可能有些人对于这个名词有些陌生，简单的解释一下，营养素就是维持人生长发育和劳动的各种物质！
其中必要的是蛋白质，脂类，糖类，维生素，水，无机盐还有膳食纤维，而刚刚好，这些东西豇豆里面都不缺！
这就展现了豇豆在营养上个的全面性，没事吃一些，对补充营养来说是一个计划算有有效的办法！
但请切记，豇豆一定要吃熟食，生食更加营养的规则不适用于它。
至此，豇豆在生活中的强大用处就展现出来了，而我为什么那么喜欢吃豇豆也算是画上了个完美的句号。
那现在再问一遍，
为什么？
因为豇豆好啊！很好！非常好！
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