写字楼以外

餐厅刚开业的时候因为人手不够，去帮忙送外卖，下着雨的天，空气格外的好，艰难地举着伞拎着很重的外卖盒。进写字楼的时候有点担心没有门卡会不会被赶出来，索性没有这么狼狈，电梯宽敞豪华，对着玻璃打量自己，又打量着进进出出挂着公司门卡的白领男女，想起来一年前自己也是其中一员，一时有点错乱。外卖送到的时候，一个女生出来拿外卖，付钱的时候笑嘻嘻对我说：外面下大雨，辛苦了。一时心里五味杂陈，汹涌的翻滚。

后来跟阿moon说起这个感觉，她感叹这大概就是围城。在外面的时候拼了命想出来，出来了又开始怀念里面种种的好处，大概人都是这样，说到底是心里的贪欲和患得患失。

掀桌三人组之一nic说：终有一天你会对这样淡淡一笑，希望真的是这样！

柱子

柱子是餐厅的二厨，93年的孩子，一个消瘦的干干净净的大男孩，为了活跃气氛，餐厅的所有人都有一个水果或者蔬菜的名字，柱子的名字是柠檬，像他本人的气质一样干净清新，脱了厨师服，你绝对猜不到他的职业。据他自己说小时候成绩还不错，唯独过不了英语关就没有继续学业。

餐厅刚开始开发菜品的时候，因为餐厅的灯光和环境不是很适合拍菜，为了配合制作菜单，借用了我们培训师的工作室，所以这项工作无法在餐厅进行，也因为这样，必须要带一个厨师来工作室烧菜，柱子于是自愿来了。

拍菜是一项具有挑战性的事情，也有很多和其他摄影不同的小技巧，怎么把食物拍的让人垂涎欲滴终究是有很大的学问，而我一个人担任美术，布景，摄影，助理显然困难重重，索性有了lulu和柱子的帮忙。在真实拍摄的时候，时间其实很紧张，食物一旦凉了就会显得不美味，自认为是个十足的完美主义者，挑剔至极，整个拍摄过程不断调整灯光，柱子一边按照我的指示帮我来回调整灯光，一边和我一起看片子，然后给予建议，当然还要跑去烧菜。我记得很清楚他说：青菜的叶子偏深，我觉得你两边的灯光应该对调一下，调整一下距离，或许可以。细心踏实可靠，愿意观察思考并寻找解决方案。

后来柱子买了单反，也像我请教过摄影和设计的一些问题，他也发出过这样的感叹：设计我感觉就是要猜人的心理需求呀。噗！确实！

我想说的仅仅是：每个个体存在的意义都有一定的道理，每个人都是被甄选的。路各有不同，职业性质各有不同，但都无法阻止一颗热爱生活，积极向上的心。

舞台剧

在餐厅工作每天都能感受到什么叫曲终人散，慢慢的人来了，人走了，冷清又热闹，最后又冷清了。像演舞台剧般，或是因为这个过程在餐厅更被缩短并且放大，所以感觉格外强烈，也愈加能体会到所有的人对于其他人来说都是过客而已。在自己的剧中扮演着主角也在别人的戏里扮演着配角。    

仔细想，这世间的一切大抵都是这样？一天天，醒来睡去，是轮回。小的轮回嵌套在大的轮回里，分分秒秒运转。因为虔诚地信仰着佛教，所以常常祈祷此生能够逃脱这个轮回去一个极乐的世界，但是也很清楚的知道，于我这样执着又不愿意妥协的性格，终究是会被牵绊而无法离开这个世界。

小何

小何也是餐厅的厨师，刚满18，严格来说应该叫学徒。眼睛大，形象极佳。餐厅的冷菜间为开放式，客人可以看的到里面的厨师在切水果，做面包，榨果汁，小何站在里面最适合不过。

第一次见到小何的时候，是某天下午，餐厅休息时间，厨师和服务员大多低头盯着屏幕或是在沙发上小睡一会儿，小何专心致志趴在桌子上拿一只水笔画花。没有任何参考和样本，把一簇牡丹花画的栩栩如生。因为绘画上的天赋，小何特别擅长摆盘装盘，总能摆出令人惊叹的水果拼盘或是沙拉。餐厅不太忙的时候，他会拿着水笔和纸窝在厨房的一角自己琢磨。

后来有一天，小何突然辞职了，因为在深圳的父亲去世了，不辞而别。我只记得那天下午我一个人坐在桌子前哭的昏天黑地，回想起来我也不明白自己为什么会因为一个厨师的离开那样伤心难过，或许是因为习惯了大家围坐在一个大圆桌边吃饭边说笑，也或者是觉得世事无常，终有聚散。无解。

几个月后的一天，像往常一样去上班，在前厅听到厨房里熟悉的声音，打开厨房门，看到小何回来了。在这之后就是他从消沉中走出来，总之可以算happy ending吧～

提高效率这回事

自从来了餐厅，自己外出吃饭的时候就会注意观察其他餐厅的布局，面积，餐具摆放，人员配置等等情况。诸如：何处放置一个餐具柜方便服务员和顾客自取，买单是去吧台还是服务员来结账，领班带着耳机和对讲机和厨房里催菜，甚至服务员穿什么衣服，别人的菜单用的什么装订方式，给客人倒的是柠檬水还是茶水。

我也总结了很多提高工作效率减少客人抱怨的方法，比如杯子大一些就不需要服务员一趟趟跑去加水，桌子下面做抽屉放一些纸巾和餐具既不占地方也节约人力，比如打荷每过一段时间就需要检查前面的单子是否有漏单事先准备好套餐里一样的配菜等等。提前定位的位子怎么去安排和借位。甚至现在也可以通过人流量基本准确的判断今天的营业额。当然最重要的还是怎么服务好客人，根据客人们的反应整理相应的回复也成为我的工作内容之一。开始的时候，常常因为客人的夸奖开心不已，也会因为客人的不满而伤心抱怨。

渐渐明白，无论如何努力都无法满足所有人，做的到也好，做不到也好，事归事，心归心，为那个最好的结果去努力，即便不成，let it go，不然你说：还能怎么办？

待续...