说起红薯，那简直太熟悉不过了，特别是上世纪闹饥荒的时候，红薯就犹如一个救星般的存在。为什么这么说？因为它本身就是一种产量高且生命力极其旺盛的植物。除了不挑地易养活以外，红薯还浑身是宝，块根和茎叶都能吃。
虽然现在人们的生活条件提升了，但红薯并没有退出这个舞台，因为它本身富含膳食纤维，能带来长时间的饱腹感，所以它又成为了一种健康的减肥食品。
但是你知道吗？红薯并非土生土长的中国食物，它的来历可以说是艰辛与智慧!
红薯有很多别称，如地瓜、甘薯、番薯、红苕、金瓜都指的是同一农作物，它们都拥有着同一个拉丁学名Ipomoea batatas，属于茄目旋花科番薯属。而“番薯”这一名字就告诉了我们它的出身——美洲。
自1492年，哥伦布首次航行至美洲大陆，人类历史上最伟大的物种大交换开始。和玉米、马铃薯、木薯、西红柿等农作物一起，番薯就被带回了欧洲。
而红薯也开启了向全世界进军的脚步
红薯之所以能来到中国，还得感谢一个人，这个人便是明朝福建商人陈振龙。
陈振龙是何许人也？他本是一个读书人，但科举未中便从20岁开始随船偷渡至吕宋（今菲律宾），经常往返于吕宋和福州之间做生意。
初到菲律宾，陈振龙便被遍地的番薯吸引住了。红薯拥有着耐干旱贫瘠、不挑地、易移栽繁殖等各种优点，如果能将这种作物引进国内，定是一本万利的生意。只是当时在殖民者的统治下，菲律宾的海关非常严格，禁止出口任何作物，特别是这种有巨大应用价值的农作物。
他的著作《金属传习录》讲述了他将番薯带回国的经历↓
陈振龙为了能将红薯带回国，用了不少方法。起先他偷偷的将番薯藏在箱子底部，但是海关太严格了，直接将红薯查出来并且没收。
他意识到，海关这么严格，想要直接将带红薯到回国肯定行不通，于是他看了一眼自己的篮子，突发奇想，他将红薯编到篮子里，然后直接拎着篮子蒙混过关，可惜，想法很美好，显示却很残酷。海关对这位有着“犯罪前科”的人可是重点照顾，最后还是被发现了，陈振龙特别不甘心。
最后还是将番薯的藤蔓绞在缆绳里，然后再涂上一层泥巴以掩人耳目，才算混过了严格的海关检查。随后这条番薯藤便被吊在船舷下，经过七天的海上漂泊才回到福州。
最后，番薯终于在华夏大地扎下了根，时间为公元1593年。
陈振龙不仅引进了番薯，他还带着整个家族整整祖孙六代都在致力于将番薯引种、推广至全国，功不可没。
而番薯也不负众望，成为了中国人最重要的食物之一。
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