当网购生鲜逐渐成为一种消费趋势，背后的冷链配送却成为最大的掣肘因素。生鲜产品顾名思义，要求极强的时效性，如何保障商品的生机与鲜活，对仓储和物流提出了很严苛的要求，因此，配送保鲜一直是生鲜电商“最难啃的一块骨头”。
那么，全程冷链容易在哪个环节“掉了链子”？
很多消费者都有遭遇过这种情况：兴致勃勃从网上订购各类生鲜食品，收到后却发现冰袋已化，水果、海鲜不新鲜，特别是遇上双11等大型促销节日，针对生鲜产品配送的纠纷和投诉立刻呈井喷之势，为什么各大生鲜电商平台都有“全程冷链配送”的口号，却仍然难以保证质量？
据多方媒体对北京、上海两地的生鲜电商冷链配送调查显示，目前生鲜电商平台分为自建冷链物流和第三方物流进行配送两种模式，部分平台出现冷链配送“掉链子”的原因主要有两种，一种是自身平台或者第三方物流的配送专业度与配送质量良莠不齐，一种是送货员在送货的过程中不细致，超出保鲜温度，将泡沫箱在高温下随意搁置，没有恒温分捡，直接使用泡沫箱在高温下配送冷鲜食品，遇上高温天气或物流积压配送时间过长，即使商品在保存的过程中实现了严格的温控，在配送过程中也容易产生质变腐坏。
据食恪网创办人钟宇表示，生鲜不仅要求全程冷链配送，且不同品类对于保鲜条件的要求差异巨大，比如三文鱼和水果、大米一起配送，得按照不同的保鲜温度来进行分类。守住“最后一公里”，确保食品安全，才是生鲜电商良性发展的根本。解析食恪网全程冷链配送，最后100米保鲜如何实现？
作为一个专注做生鲜的垂直电商，食恪网自创办初期就组建了自有的冷链物流，并在上海搭建了全程冷链宅配体系。一方面，通过基地直供等方式加强对农产品的源头控制；另一方面，生鲜食材从采摘、多温区存储、加工、订单分拨，到末端配送，均采用专业的冷藏设备及冷链措施，使得食品始终处于低温状态，保证食品品质和安全。
以一捆宁夏的菜心为例，菜农从基地将青菜收割完毕，直接由0-4摄氏度的冷藏车无缝储运至上海，经过检测后进入食恪网的冷藏库进行保鲜，出库时进行恒温分捡，由冷藏车进行全城派送，物流员采取冷藏背包+冷藏箱送货上门，开箱清洗，炒出来的菜心脆甜可口，就像刚从田间采摘下来的一样新鲜。
食恪网的冷库分为三个区，冷冻库（-30℃）用于肉类、海鲜类的贮存；冷藏库（0-4℃）用于水果、蔬菜的保鲜；恒温库（15-18℃）用于保证鸡蛋、米等商品的质量。食恪网冷链配送中心仅限上海区域配送，据钟宇介绍，生鲜商品生命周期短，对冷链物流、配送包装要求高，远距离配送不仅容易加大损耗，也容易发生物流环节的延误，伤害商品品质和消费者利益，而糟糕的购物体验对于生鲜电商的品牌也是一种伤害，这也是食恪网目前生鲜配送坚持仅限上海区域的原因。
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