白萝卜半根、大虾200克、青豆50克
小葱1根、姜2片、植物油
干淀粉、料酒、盐、胡椒粉
1、大虾清洗干净剔除虾头，剥掉虾壳，用刀把大虾开背，取出虾线，虾头和虾壳不要扔掉，还需要用，剥好的虾仁再清洗一下。
2、虾仁放入碗中，加入适量干淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
3、小葱和姜切丝备用，青豆是速冻的用热水烫一下清洗干净，新鲜的青豆也可以。
4、白萝卜清洗干净去皮，切成均匀的细丝，最好手切，刨丝器切的太细不耐煮，煮出来口感不如手切的好。
5、锅中加入植物油烧热，油放多一些，虾头虾壳比较吸油，放入姜丝爆香，加入虾头和虾壳小火煸炒至红色并散发出香味，然后把虾头和虾壳全部捞出来放入碗中，先不要扔掉，下面还会用到。
6、放入虾仁，中小火煸炒至虾仁变色，虾壳比较吸油，如果剩下的底油太少可以盛出虾壳虾头后再添点油炒虾仁。
7、放入白萝卜丝调大火继续翻炒，把捞出的虾壳和虾头中加入适量清水拌几下待用。
8、拌好的汤水倒入锅中，注意虾壳虾头就不要倒进锅里了，可以扔掉了，煮沸后调中小火炖煮三分钟。
9、煮到锅中略有一点汤水，加入青豆翻炒均匀。
10、最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱丝就可以了。
11、一道味道鲜浓又润肺的鲜虾萝卜丝就完成了。
小贴士：
根据个人口味也可以做成汤喝，就需要加入更多的水，萝卜丝不要切太细了，煮熟后容易断，口感也不好。
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