腌笃鲜，好吃得鲜掉眉毛
第一次吃腌笃鲜是在桐乡出差，晚上一个人溜达不知道吃什么时看到了当地特别有名的一个店：老娘舅，里面就有这道招牌菜。腌笃鲜是江浙的特色菜，春笋长出时节每家都会做。腌笃鲜鲜掉眉毛，带着腊肉味道的奶白色汤混合着笋香特别好喝，口味咸鲜，笋清香脆嫩，一吃就忘不掉。
这道菜做法不难，冬天的腌肉和春天的笋两者相结合才能碰撞出独特的美味，这二味重要的食材只有耐心等待冬春交替这个特定的时节才能一尝美味。
过年回老家时带了一些腊肉回来，由于惦念着做咸笃鲜腊肉一直没舍得吃，就等着春笋上市时的一锅鲜。
腌笃鲜做法：
食材：腊肉，鲜新五花肉，春笋，料酒，生姜一小块
腌笃鲜，好吃得鲜掉眉毛
1. 将腊肉和鲜新五花肉清洗干净后切成麻将块大小，加入跟炖汤一样多的清水，小火煮开撇去上层浮沫。倒入料酒继续小火煮10分钟汤会出现奶白色。
2. 此时将生姜切小块，春笋剥皮洗净切成滚刀块，倒入汤中炖一个半小时
腌笃鲜，好吃得鲜掉眉毛
3. 煮好的汤清香而不清淡，黄色的笋和红色的肉形成对比，所有的鲜味都溶于汤中。
腌笃鲜，好吃得鲜掉眉毛
这道菜还可以加上千张结一起煮，竹笋最好用开水烫一遍去除里面的草酸，我懒是弄直接放的。我家孩子特别喜欢这种咸鲜味的汤，一会儿就喝了一大碗，看着孩子喝得心满意足特别有成就感，所有的烦心事也被这一碗汤化解掉，美食是治愈心灵的最好良药，果不其然。
腌笃鲜，好吃得鲜掉眉毛
网友评论