二月二，吃炒豆

二月二，龙抬头，是中国民间的传统节日，俗称青龙节，传说是龙抬头的日子，它是我国农村的一个传统节日。人民庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天保佑丰收，故“龙头节”流传至今。

让我记住二月二的是母亲的炒豆和炒玉米，我们管炒玉米叫棒子花。

一进二月门，奶奶和母亲便忙一桩要紧活――酿制大酱。

制作土酱的主料是玉米和黄豆。家在大沙河南岸，不缺的就是沙土。

每到二月初，奶奶就指挥母亲精心挑选饱满的玉米粒，黄豆粒，然后支起大铁锅，倒入沙土，点火烧起。等沙土热了，把玉米和黄豆分开倒入。母亲用木板来回搅动。不一会儿，锅里便飘出豆香味儿。盛出，拿铁筛子滤掉沙土，黄黄的玉米或豆子晾一会儿，抓一把放嘴里，又脆又香。

在那个贫穷年代，二月二的炒豆，是孩子们难得的美味儿。

母亲的炒豆和玉米，可不是为给我们解馋的。她要做酱――一家人一年的下饭佐菜。更是我们姐弟几个上学必带的“菜”。

母亲把熟玉米和豆子拿到石碾上磨成面，加水和，用手攥成馒头大小的团子，把团子放竹筛里上盖炊布，放置大半月，团子发酵长出青毛，用力掰开，里面变成了黑或黄的花花心。取出来，用刀把发好的团子切块，再到碾子上磨碎。

母亲取一瓷缸，把颗粒状面倒入，放盐，然后加入温水适量。为防虫蚊落入，缸口罩透气纱布，封好。

酱缸在太阳底下晒七八天，酱又发酵，再搅拌再晒，等到颜色深红，有醇香飘出，可以吃了。

母亲的酱味正好吃，我上初中高中，住宿，每周带去学校的就是用油炒一下的酱。装罐头瓶中的酱，总是被伙伴最先消灭掉。

在离家上学的六年时间里，吃了数不清的酱罐头。除了盐萝卜就是咸酱的求学岁月啊，我的头发大把大把的掉，母亲心疼，没撤。即便全家省出一点儿钱给我，也没处去买有营养的吃食啊，学校在一落后村边旮旯里，有钱没处花。

那个年代的贫穷是真的，而留在记忆中母亲的酱好吃也是真的。

又快到二月二了，商店里的炒豆又吸引了我。这精制的炒豆挺好吃，但终不及母亲当年做的炒豆味道好。

二月二，吃炒豆