第七杯I 审美的主动

第七杯I 审美的主动

在意大利威尼斯画派的大师中，有一位叫做Vittore Carpaccio维托雷·卡帕奇奥的画，因为受到了陈丹青老师的影响，突然特别吸引了我的注意。

按陈丹青老师的讲法，卡帕奇西奥是个精力弥漫的家伙，眼睛一刻不肯安分——他总是越过故事主角的肩头，张望远处正在走动的人。“我不知画中典故，但他分明给我瞧见了当年人声喧哗的威尼斯：公子、少爷、帅哥、小流氓、野孩子、有无数来自近东的人——那个年代，威尼斯船队已经和近东人大做生意了。”他的画，场面宏大、锦绣繁华、丰功伟业、仪式大典，—可即便如此，他还是不放过余光，不放过角落里“无关乎主旨”的闲荡的人和属于那一刻路边的婆娑树影。“廊柱空隙中，年轻船夫的俊美背影斜出来；庄重的礼仪正在举行，远处的闲人却在游荡玩耍……”这些部分并不影响主旨，如阳光下伸展的懒腰一样，似无大用，却闲致得令画更有活趣，更有看头。“它们是次要讯息，可对于我们，次要讯息的获得，就是审美的主动。”

（使臣归来 广场  - 维托雷·卡帕奇奥 1495）                                        

“卡帕齐奥画画一个美男子修长的小腿，

小腿上穿了一双花袜子，

脚上又是一双花鞋。

光是那条小腿，那个鞋，至少画一两天。“

                                       

审美的主动这句话，特别打动我。我开始思考，葡萄酒的世界里，什么叫做审美的主动。

在今天喝酒的中国，网红词汇中的“鄙视链”早就形成了。举个例子，大师云集勃艮第，有着最细碎分级。喝Bourgogne 大区有喝Village村庄级的人瞧不起，村庄级别又还有Premier Cru一级园的来瞧不起；一级园可是个总共600多的巨大分级，自然还有归属哪个产区的一级园之分。再往上走，到了特级园级别，Corton Grand Cru 与 Vosne Romanée Grand Cru，田与田，酒庄与酒庄，无论稀缺性还是风格都能一较高下，比出所谓的鄙视链来…

鄙视链，就是审美准则的划定与界限。这些层层叠叠的鄙视链，界定的是被告知被影响的审美的被动 ，尽管这些曾是前人千百年来对各处Lieu-dit酿酒结果经验的总结，但，成为准则形成了规矩，那就如对称就是美一样，是一种“审美的被动”。

审美观点是一个人生活的环境与成长经历、接触的人与事加上各人天分等等综合在一起所产生的观点。那么审美的主动是什么？是不是毕加索说的“我不创造，我发现”，是不是还没有成为天才的疯子做出的所谓”规范的偏离“？

                                       

天才们通常要个性与信心足够强，要能不讲道理得听从自己，放纵自己，犯点规，出点格，作品才会灵得有意思。活的东西，新鲜活泼，灵动有生气，但容易偏激，这点用在自然酒上很说明问题。

托斯卡纳天堂庄Il Paradiso di Manfredi的庄主Florio Guerrini 特别谦虚，他说：大自然是最重要的一切，人的作用仅仅只是大自然的“Accompagnatori”追随者。可在我看来，酿酒里的核心机密，有时候并不在酒里，至少并不全在酒里，而是在于酿酒师的想法。

Dr Loosen 家的庄主Ernst就说过，在酿酒以前，葡萄还没收回来的时候，我就在考虑要酿一款什么样的酒。这就像是艺术家起底稿，还没有画布，底稿已经在行进中了。手法和传统技术是有延续性的，不会一夜之间发生变化，可是在每个人的手里，他的天性，他看事情的角度，对于这个底稿的行程，都会不一样。这些个性化的内容带进作品里，就会有不一样的呈现。比如同一片田，你交给不同的人打理和酿造，德国的Ernst Loosen，法国苏岱的Daniel Alibrand,西班牙的Raúl Pérez，或是意大利的Bruno Giacosa 或者Florio Guerrini；还有全然不顾别人，也几乎不去品鉴别人家的Emidio Pepe和Francois Mitjavile，每个人，都有自己灵的表达。

今天本来是想讲讲Il Paradiso di Manfredi天堂庄的故事，结果一下子开篇就写多了，未免有点走题。于是就献给第七杯，希望这点点关于“审美的主动”的表达，能引起各位一点点灵性的思考。

日更其实从年前就开始了，已经超过了20天。今天再来总结一下：

                                       

2019年第三周日更

Day 15：Régnié - Diaclase 有着烟火气的博若莱

Day 16：Nuit Saint Georges - Henri Gouges 走出历史的讳莫如深

Day 17：Carema - Luigi Ferrando 素颜洒脱的山中美酒

Day 18：Montsant - Vinyed'enGabriel 为你的灵动魅力缴械投降

Day 19：Côtes Rôtie - Jean Michel Stephan 卓尔不群的自然魅力

Day 20：Grison - Gantenbein 来自瑞士黑皮诺的缭绕与纯净

Day 21：Saint Mont - Le Faîte 悼念伟人的陨落 - Gerard Basset

每一次的选酒，我都不会离开灵这个主题。如果一款酒，是一支规规矩矩的好酒，那必不会在我的眼里。也许从小就不算是个太乖的孩子，到现在都不守规矩，这些就是我的天性。话说回来，与酿酒、作画一样，你让任何人选酒，大概都会有些个人的色彩混入其中。

一杯灵，就是这样的存在。

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"不要浪费生命中的任何一刻，

让生命中的每一刻都深刻地活着，

而这些时刻皆是字样和疗愈的"

- 一行禅师

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