厨艺 || 白玉菇炒鸡蛋

鸡蛋，实在可以说是百搭的食物，什么都可以一起炒来吃。所以今天，我做一个“白玉菇炒鸡蛋”来吃。

食材

做这个菜之前，有几项工作得先处理好。黑木耳得事先泡发好，白玉菇、小青葱等洗净切成段，西红柿切成小块状；鸡蛋三个，加适量料酒、少许盐后打成鸡蛋液；再准备一点葱末、蒜末啥的。

下面开始烹制。

冷水下锅烧开，倒入泡发好的黑木耳和白玉菇烫一下，捞出沥干备用。

热锅冷油。油多一点，先滑一下锅，然后将油倒出。这么做是为了接下来炒蛋的过程中，把鸡蛋炒得更轻软、更好吃。

另起一油锅，稍放点油，中火。将鸡蛋液倒入锅中，快速划动。待一面稍显金黄时翻过来再次划动第二面，到同样略显金黄时盛出备用。

锅中加入油，大火，将葱末、蒜末放入爆香，加入切好的西红柿，快速翻炒。一分钟后加入焯水后的白玉菇和黑木耳，继续翻炒1分钟。再倒入已炒好的鸡蛋，并加入青葱段一起大火翻炒至白玉菇变软，改中火，加适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，再加一点点的温水，稍微翻炒一下，即可出锅。

一般色香俱全的“白玉菇炒鸡蛋”新鲜出炉。至于“味”着，那要看你个人爱好。什么样的口味完全可以自己操控。

怎么样？是不是让你很有食欲？

出锅了！