中国是酒的王国，酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人不分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是做为一种文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境、一种态度，不仅如此，酱香酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种酱香酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此酱香酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！与欧洲誉为的“酒神”，甚称伯仲。也似乎可以认为，有了酱香酒，中国餐饮才得以升华为光耀世界的饮食文化。正是因为如此，酱香酒也越来越受欢迎，不过和其它酒相比，酱香酒的价格也是高出了一些。最近很多酒友都问我，为什么酱香酒的价格这么贵呢？今天黄老师就给大家说说这其中的原因！
一、酿造工艺决定了酱香酒价格
酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。一瓶酱香型白酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵、取酒、三年贮存、勾调等。酱香酒的成本和如此复杂的酿造工艺就决定了酱香酒的价格高于其他的白酒。
二、层层代理太高了酱香酒的价格
在如今的市面上，酱香型白酒价格贵则上千上万元一瓶，低至几十元、几百元一瓶的酱香型白酒价格都有，难道市面上的酱香型白酒价格贵就只是酱香型白酒酿造工艺影响的吗?显然不是，酱香型白酒价格贵除了酱香型白酒酿造工艺之外，还有就是酱香型白酒代理的成成压价也有很大的关系。由于酱香型白酒代理层层压价，导致了市面上酱香型白酒价格贵，并不是所有人都能够喝得上。
三、酱香酒价格虽高但品质极佳
酱香酒属于纯粮固态发酵食品，经过“12987”工艺，多轮次发酵、长期储存。经过长期陈酿和精心勾兑后，香味香气成分组成十分丰富，酒体蕴涵有多种有益健康的微量成分。酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。酱香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的刺激小，所以饮后不上头，不辣喉，不“烧心”。
近年来，酱香酒的市场份额，和受众人群不断增加，而酱香酒的价格也是比其他香型的普遍较高。有些不良商家正是利用这点从中谋取暴利，各种劣质酒横行，添加的各种香精，闻着像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十几块的1瓶粮食酒，真的是粮食的成本都不够。需求性价比高，亲民价格纯粮食的酱香酒，我相信也是众望所向。茅台镇上面不止茅台酒厂一家可以酿造纯粮食的酱香酒，这道理大家都懂，但是靠谱的酒厂，渠道除了通过亲戚朋友介绍，没有几个人知道。
本文出自作者贵州茅台酱香酒黄大国(微信:huang88653) 公众号：一品酱香酒文化
无论身处什么行业，保持匠心，致敬每一位喜爱中国白酒的酒友
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