今天，在街上看到有荔枝卖。青青的壳带点红，看品种应该是妃子笑。盯了几眼最后都没有买，总觉得更甜更好的还在后面呢。
江门的荔枝上市，最早的会来自海南，接着会是湛江的上市，最后才到我们江门本地的上市。前些天，看到鹤山宅梧的桂味荔枝丰收，说是也快能上市了，所以可以再等一等。
不过，在本地种的荔枝品种里，我觉得就数新会古井的槐枝颜色最红，最好看。在古井的六月，乡间公路两边都是挂满果的荔枝树。红红的荔枝挂在高高的树上，驱车而过，便见一个个荔枝如同跳动的火苗，在绿荫里闪动。
槐枝的味道虽然不是上好的，比不得桂味的爽甜，也没有那股似桂花又似玫瑰的芳香，个子小，果核也偏大，但果肉软滑多汁，甜蜜蜜的，其实也很不错。
说起荔枝，就不能不提一下“三月红”。三月红其实是荔枝中一个历史悠久的品种，清朝的史料中就记载了它的模样，因在农历三月（约为公历5月初）成熟，故名“三月红”。
最好吃的荔枝品种肯定不是三月红，但等待了这么久，实在等不住了，用三月红来开启一个新的荔枝季，感觉也真不错呢。
江海区的麻园当年也是曾经盛产“三月红”荔枝的。家里的书柜还有一本老书里面记载着“三月红”。这本《江门郊区资料集》里面有很多关于江门本地的民间故事和传说，关于这个“三月红”荔枝里面还专门有一个的故事详细描述。
家里人说当年的麻园三月红荔枝有乒乓球大，口感甜脆，核又小，那个时候的荔枝树也都非常大非常多，比路边的已经成材的榕树还要大。不过后来随着土地开发，麻园的荔枝树就陆续地被砍掉了，现在的麻园早就没有“三月红”了。
剥去红得亮眼的外壳，里面是一个玲珑剔透的水晶球，还储满了汁水。咬一口，满嘴满手都沾满了甜蜜，就连丢弃的荔枝壳，也会沾着晶亮的汁水。粉色的内壳，沾着甜汁，的确真像雨后的桃花。
“盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇”，明朝的徐渤把剥个壳也说得那样活色生香。“嚼凝天上味，嗅异世间香。”“壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉银白肉如冰雪，浆液甘酸如醴酪，香气清远”简单几句，白居易便把荔枝的色香味都形容尽了。
只是虽然荔枝好吃，我都不敢多吃，只是吃几个就会上火。但又忍不住买，吃不完的荔枝就被剥壳后拿去泡酒。那荔枝酒，酿好后味道甜如蜜水，而且芳香袭人，很好喝。
把荔枝剥壳去核，放入冰箱冷冻，冻成荔枝冰，想吃的时候就放五六颗冰荔枝入玻璃杯，倒上雪碧和冰块，就做成一杯荔枝特饮，冰冰爽爽的适合炎热的夏天。
冰过的荔枝也比鲜荔枝更甜，更好吃。都说荔枝“一日色变,两日香变,三日味变”，感觉冰过的荔枝的味道也不输给鲜荔枝啊。
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