民间美食-羊肉杂面汤

民间美食—-羊肉杂面汤

　　齐凤池

　　现在市场上卖的杂面，我不敢说百分之百是假的，但真的肯定是没有。因为，绿豆的价格已经炒到十几块一斤了。谁做杂面还用绿豆呀。如果还像我小时候吃的真杂面一样，一半绿豆面一半白面那样制作杂面，我敢说，卖杂面的脑子里不是进了水，而是脑子里有耗子屎。

　　现在市场上卖的杂面从两块一斤长到三块，而绿豆却翻了几倍。以前杂面里，如果说放点绿豆面我也许相信。现在，市场上所有卖得杂面，一点绿豆面也不掺。完全是黄豆面加了食品色。根本就吃不出一点绿豆面的味道来。你如果要问卖杂面的，是绿豆面做的吗，卖杂面的嘴比蚂蚱生殖器还硬。一口咬定绝对是绿豆面的。谁跟他抬那杠。就当绿豆面的吃吧。

　　我记得三十多年前，弟弟妹妹要是有个头痛脑热了，母亲到粮店买一斤杂面做的挂面。那时候的杂面是干的，一斤一把，一毛八分钱一斤。母亲买来后，用大白菜叶炝锅，放上一锅水，水开了把杂面下到锅里。一斤杂面确实很出息，一煮就成了一大锅。母亲先给有病的成一大碗，再给碗里点几滴香油，我们随后在盛。躺在被窝里有火的病人，趁热吃了杂面汤，出了满头大汗。提二天就出去跑着玩了。

　　那时候吃的杂面绝对是真杂面，味道绝对是绿豆味。因为，那个年代的人还没学会掺假。要说假，也是绿豆面和白面比例没约好。那年代，要是知道是谁出了问题，肯定会打成反革命。所以，那年代的杂面绝对纯。

　　我下乡后，有一年秋后出花生，队长用火烧花生让大伙吃，我吃多了又喝了凉水。晚上犯病了，又拉又吐还发高烧。知青来华马上去大队书记家借来自行车，托着我去了城里医院。到医院一试表，发烧40°。我在医院输了一宿液，就退烧了。第三天就回了村里。

　　为了表示对来华的感激之情，我在公社合作社买了两斤杂面，一斤羊肉。一共花了一块多。回村后，我把五个知青都叫来，在房东家的大锅里做了一大锅杂面羊肉丝汤。我又从房东大娘家要了一小碗腌小青辣椒，村里人叫酱母子。有人提议，吃一碗汤，必须吃五个小辣椒。大伙一看，就那么大点的小辣椒，还没有铅笔头大，有多辣了。谁也没在意，当尝了一口后，才觉得辣劲实在受不了了。那种辣度，辣的耳朵眼里直冒火。辣的来华在地下之蹦。大伙一碗汤没吃完，都满头大汗了。最后，谁也没吃了五个小辣椒，一大锅杂面汤连汤也没剩。

　　回城后，头几年吃的杂面还没变味。后来，杂面就真的成了杂面了，而且越来越杂。尤其是最近几年，市场上的杂面，跟从前的杂面一摸一样，就不是用绿豆面做的。不管用什么豆面做的，反正卖杂面的一口咬定，就是绿豆面。

2018-12-28