中医讲“猪肉寒，羊肉暖”， 猪肉是凉性食物,羊肉属于热性食物，冬季吃羊肉可以暖中补虚、补气滋阴。民间也常把羊肉视为冬季的滋补佳品，有很好的御寒功效。
小时候，每年冬季家里都会买上一只羊，吊在屋檐下，在寒风中硬邦邦的散发着羊膻味，就连小猫都躲着它。下雪天砍下一块配着红艳艳的胡萝卜炖上一大锅，热气腾腾的端上桌，看着就暖和，食欲大增。但留给我的味道记忆并不美好，淮河流域比不上北方苦寒之地的羊肉好吃，肉味膻，汤也不鲜，最要命的是，吃过后满嘴膻味，唇上会糊上一层羊油，感觉厚重噘挺犹如猪嘴。高中语文试卷有道填空题：羊羹虽美，众口难调，同学忘记了后半句，苦思不得随手填上人生第一次感悟：羊羹虽美，但有点膻。令人抚案叫绝。
大学毕业回家乡工作，县城新开了两家“丈地羊肉汤馆”，以喝汤泡饼为主，放入十几片羊肉或羊杂，佐上一小撮香菜、蒜苗花，完全迥异我们肉菜一同的炖煮，羊肉也选用北方的寒羊，肉香汤鲜。顿时引领小镇餐饮时尚，深受民众喜爱，公宴私请都选它，最顶峰时，我曾一天光顾三次，那个冬季我差不多喝了七、八十碗，最后，闻到羊汤味就起腻。
十年前，我北上郑州谋生，这里冬季干冷，有喝羊汤的习俗。羊肉汤馆随处可见，百年老字号、知名品牌十几家，本市美食节目推荐的有几十家，巷子小馆更是遍地开花且家家爆满。腥膻的门厅、油腻的桌椅、嘈杂的环境统统阻挡不住老餮们的热情，乐呵地挤着买票、掰饼、端汤，自已动手丰衣足食，全然不顾老板的呵斥、老板娘的白眼，完全是人民公社大食堂抢饭的模样。
郑州的羊汤可泡饼可煮烩面，不论是哪一种，统统自个端。烩面里会配上少量的豆腐丝、海带丝、粉条一起煮，泡饼的羊汤可以是纯汤也可以加入羊肉或羊杂，饼是一块锅盔自个掰着泡。白生生羊汤，清灵灵的香菜、小葱、蒜苗花，红亮亮的油辣子，一口下去鲜香辣爽，一碗喝完，满头大汗全身舒展。入乡随俗，我也再次习惯了在漫漫寒冬里，喝上一碗羊肉热汤。
瑟缩的冬天，苦逼的北方孩子都佝偻成炸毛的狗子，何以驱寒，唯有羊汤。下班后，吆喝一声：走咧，怼碗羊肉汤去。不能说应者云集，但绝对不会让你形单影只。
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