日识🔅今日笔记：
去年有幸喝到朋友自己酿制半年的Sloe Gin，就对它念念不忘，一直想自己在家也尝试一下，可惜今年一直没有找到合适的Sloe（黑刺李）。今天在超市里看见了小红莓，所以自创了小红莓酿制的金酒，由于在酿制过程中需要定期的翻瓶，会过几个星期再分享这个小红莓金酒的独家秘方，今天就把笔记的主题定为了解一点金酒的历史。
金酒的起源
金酒源于荷兰，和很多烈酒一样，在16世纪金酒最开始是作为一种利尿、解热与治疗痛风的药材使用。由于最开始将配方写下的人为荷兰的病理学家Dr. Franciscus Sylvius，所以普遍认为他是第一个发明金酒的人，而后真正将金酒作为日常酒类饮品并商业化的是与 Sylvius博士同时代的荷兰商人Lucas Bols，他发现了金酒的商业价值，在原本的金酒配方里加入了一些糖，制出了口感更甜，更易饮用的金酒。他在1575年于荷兰斯奇丹Schiedam建立了BOLS酒厂，直到今日也是荷兰式杜松子酒的知名商标。
刚开始的时候，金酒被称为“Genever”，而在后期因为当时英国玛丽女王的夫婿威廉三世原本是荷兰国王，再当时抵制法国进口白兰地与葡萄酒和各种有利的市场环境下，促进了金酒在英国的推广，使英国跃升为金酒的主要生产国之一。
金酒有三种主要的酿制方法
Old Tom
London dry
Plymouth
最常用与古老的方法是蒸馏发酵谷物，然后与juniper杜松子与其他一些特定的gin酒调味植物进行二次蒸馏，这会使不同的金酒酿造厂产出不同的味道。
juniper
金酒的主要材料juniper
⭕️下面介绍五款以金酒为基酒的鸡尾酒配方
1️⃣Bramble
40ml 金酒 gin
20ml 糖浆（sugar syrup）
20ml柠檬汁（lemon juice）
10ml桑葚酒（crème de mure）
柠檬或梅子调味和装饰（Berries or lemon zest for garnish）
2️⃣金马天尼
1/2盎司金酒（gin）
1/2盎司苦艾酒（dry vermouth）
1到3个橄榄或柠檬皮调味装饰
将其搅拌而不是摇晃，金酒要选用高质量的。
3️⃣金汤力
金酒
冰块
汤力水
4️⃣Sloe gin fizz
50ml 黑刺李金酒（sloe gin）
20ml柠檬汁（lemon）
15ml糖浆（syrup）
15毫升鸡蛋白（egg white）
5️⃣Negroni
25ml金酒（gin）
25ml苦艾酒（overmouth）
25ml金巴利（Campari）
1个橙子（orange）
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