舌尖上的美味西红柿酱

记得小时候，每逢夏天西红柿丰收的时候，妈妈会动员全家做西红柿酱。有的时候是妈妈亲自上阵，坐在小院儿的大门口，一边享受着穿堂风一边做，姐姐和我打下手。有的时候是我和姐姐联袂出演，和来家玩儿的小伙伴儿一边聊天一边做西红柿酱，消磨静静流淌的暑假时光。哥哥刚结婚那年，家里算起来爸爸 妈妈 哥哥 嫂子 姐姐和我六口人，妈妈奉行广积粮的政策，全家齐努力上阵竟然做了200瓶西红柿酱，以后逐年下降。北方冬天蔬菜比较少，在我小时候物流还比较少，在白菜 土豆轮流当家的寒冷冬季里，西红柿酱是冬日餐桌难得一见的一抹亮色。来上两瓶，打上三四个鸡蛋混炒一下，淋在新鲜出锅的手擀面上，一道北方地道家常的西红柿鸡蛋面就大功告成了。忘不了的童年味道啊，只是现在一年四季都有西红柿，所以早也没想着去做了。

趁着孩子暑假，一起回家探望老娘。一进家门就被西红柿阵仗虎到了。

西红柿阵仗

妈妈说，吃饭的人少了。冬天懒得买菜，来一瓶，中午饭就有了。正发愁一个人懒得做，老天派你回来了。活儿没多少，关键是两个人边干边聊，时间过得快。

说干就干，午休结束娘儿俩就开整了。

洗西红柿 烫皮 剥皮 切碎 舌尖上的美味西红柿酱 装瓶 上笼水飞沸腾小火蒸半小时

红彤彤的颜色是不是很喜气？西红柿经过高温加热熟化，其营养成分得到了最大程度的激发。在林林总总的北方腌渍猜菜中，西红柿酱无疑是我的最爱。

在寒冷的北方冬季里，一碗热乎乎酸香可口开胃饱腹的西红柿面是留存我记忆里美味的回忆，齿舌留香的不仅仅有经历半年酝酿的西红柿酱独有的美味，更有那让人系念回味的家的味道。