让人感动的老鼠大厨

       有的电影虽然买回来很久，我也觉得会是一部不错的片子。但是总找不到合适的心情去看。所以就会一放一两年。今天女儿在我的影碟架上找她喜欢的电影，他选择了《美食总动员》。但结果是她看了开头，而我看到了最后。

       这部片子买了很久了，我也很喜欢用动画的形式表现各种题材的故事，但是却一直提不起兴趣用时间看一次。过去只是在电视上看过几个片段，大概了解剧情。但是当我今天看完这部片子的时候，感动的泪水自然而然的流出了我的眼眶。

       影片的内容恐怕大家都很了解，不必有过多的评述。但是影片带给我们的感动和传递给我们的信息却是难能可贵的。让最顶级美食评论家体味到食物的感动的，是一只老鼠做的杂菜煲。正像影片里说的“厨师出身之卑微让人难以置信”。而且菜色的主料之简单也是出人意料的。杂菜煲，顾名思义，是用多种蔬菜加上用心烹调得到的。多种蔬菜和用心这两样东西都是每一个普通人都能拥有的，用这两样东西让品尝食物的人感动，有着不一般的有意义。因为这意味着所谓顶级美食不再是少数人的专属，我们人人都可以拥有。这和很多美食节目所传递的制作美味对食材的挑剔、过程的复杂、配料的讲究、操作的困难，大相径庭。这就是片中那位已故食神常说的：“料理非难事”。

       在这部影片中，和我们的老鼠大厨一样重要的是那位美食评论家。这是片中的另一个思想亮点。片中演绎了一个以挑剔食物和批评厨艺为职业的人，最终理解了美食的真谛。他在品尝杂菜煲的时候想到了童年味道，在知道主厨是一只老鼠后，还会经常去光顾一家新开张的小餐厅，这种表现用我们中国人的语言描述就是境界的提升。这位美食评论家完成了从对美食的挑剔和抛弃，到学会对美食的感受和欣赏的过程。

       一直以来，人们对美食家的印象就是吃遍大江南北，口味刁钻严苛，对待稍有不精的食物是宁弃不食，以挑剔食物的不足显示自己美食家的身份。事实上这样的人离成为“美食家”越来越远。其实二者的区别并不在于对美食的品鉴上，而在于品鉴美食的目的。前者的品鉴、挑剔除了提高自己的身价，拥有品评甚至是决定别人的权利，还有就是要满足自己越来越挑剔的口腹之欲。他们总是盯着食物的不好，稍有不满就口诛笔伐，把自己标榜成品味和档次的标准，让一小部分人对自己推荐的食物趋之若鹜。所以就有了动用上百的人去找一颗松露、派船到阿拉斯加打捞深海鱼类并用飞机运回、成堆的食材只取一小部分其余的扔掉。

       而一个真正的美食家，是要发现食物中的美味之处，懂得欣赏和珍惜大自然提供给我们的各种食物。让更多的人学会品尝食物的美味。这就是两者的差别，前者的作用充其量是满足一小部分人的贪得无厌，而后者是让更多的人学会简单快乐。事实上不止是美食，任何一个真正可以称为“家”的人都是要在思想和行为上达到这样的一种境界。在这一点上，我不得不提到台湾的一档饮食节目《吃遍台湾》，这是一档介绍台湾小吃的节目。场所大多是路边摊、小店、夜市，没有大的餐厅、宾馆，品评美食的就是节目主持人。但是那位主持人真称的上是一位美食家，从他品尝食物的表情到形容食物的语言，都体现出对食物的细细品味，和其中美妙滋味的享受。也许只是一碗猪肝汤，但是他的表情和语言都让人们感到这是食指大动的美味。他的描述让这些平凡简单但是用心制作的食物，变得那么诱人，让观每一个人都有去吃的冲动，都觉得是一种享受。不管你是商业大亨，还是市井小民，都会去喝一碗猪肝汤加一份葱油饼。这就是简单食材用心制作，再加上懂得珍惜欣赏所得到的结果。

       懂得珍惜才不会浪费，不会浪费就不会过度，不会过度才会有饥饿，有饥饿才会有食欲。而食欲真可以称得上是世间第一美味。