读这本书是因为身为一个女人的我超级关注这个话题，市面上关于抗衰的书也很多，我之前也有讲过这方面的内容。
那今天为什么想要把这本书来解析一下呢？是真的发现这本书是从最根本去解析了抗衰老这个事情，里面有不少对于当时主流医学和商业利益的不认同。
两种抗衰老的途径
一种是通过应用促进健康的方法，保持良好的健康状态，才能更好的挑战与衰老相关的疾病。
另一种是逆转可能出现的疾病进程，特别是心血管疾病。
这两种途径的关键是饮食方式上。它包括饮食、补充营养物、锻炼身体。它们可以帮助清除体内的毒素，使老化的器官变得更加年轻，恢复消化道的菌群，优化大脑等等。
衰老的根本问题
作者讲到，现在促使越来越多的疾病的产生，比如心脏病、糖尿病、高血压、癌症、阿兹海默症等20世纪才出现的疾病并且日渐普遍，而这些疾病又恰恰的造成我们身体的日渐衰老。
高糖饮食
书中阐述，美国甚至越来越多的国家罹患心脏病、心血管方面疾病越来越普遍，一个根深蒂固的原因就是高糖饮食和高加工类食物的普遍性。
早在各种慢性疾病出现之前，人们的饮食中就有很多糖类，糖类作为我们的主要能量来源也是毋庸置疑的。但是那个时候精加工的食物很少，保留了食物原本的营养，有丰富的铁和维生素来源。即便是脂肪，我们所摄入的也是天然的。
糖如何导致我们衰老
当多余的糖滞留在血液中时，黏黏的葡萄糖分子会附着在蛋白质上面，这个过程叫“糖基化”。
当糖基化发生在不属于它的地方，会最终形成一个新的化学结构：高级糖基化终产物AGEs。
举个形象的例子，糖化反应就好像从内部烘烤自己，改变蛋白质结构。
如果在胶原蛋白上就会破坏胶原蛋白的结构，会出现血管、肺、关节僵硬、皮肤松弛，眼睛晶状体模糊等问题；
如果在抗氧化酶上，会出现抗氧化酶不活跃或者最终失活，身体也将因为过多的自由基而加速衰老；
我在讲谷物食物那块也详细介绍过如何去限制精致糖的摄入，就是尽可能的去食用完整的食物。要吃优质的蛋白质和蔬果类去中和血糖的波动对身体带来的糖化反应。
而反式脂肪酸其实现在也被明确指出是对身体极其有害需要限制摄入的了。可是反式脂肪酸真的也非常的狡猾哈，它隐藏在很多的加工食品里面，我们一定要学会去识别。比如植脂末、人造黄油、植物奶油、代可可脂等。
关于营养补充剂方面，我会单独列在后面去讲。
衰老自由基理论
含有一个或多个不成对电子的高度活跃的不平衡的原子或分子。
如果自由基攻击细胞膜上的脂肪酸，细胞会破裂；
如果自由基攻击细胞中一种被称为融酶体的酶存储，溶酶体中的酶会释放并杀死组织细胞，包括附近的其他细胞。
最严重的是自由基线粒体的损伤。
哈曼博士说：一个人的寿命很可能主要是由线粒体的损伤程度决定的。在正常呼吸过程中，随着线粒体中自由基的增加，衰老也变得越来越快。
有两种方法能够抵抗或者减少他们的伤害。一个是防止产生过量的自由基；另一个是中和他们的作用。
书中也讲到了保持健康、避免污染和适量运动能够有效防止过量自由基的产生；
食用富含抗氧化物的食物和补充抗氧化维生素则可以有效的中和自由基对我们的伤害。
具体的抗氧化补充剂会在后面具体来讲。
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