南方的米粉

每次为早餐发愁的时候，我就想起家乡的米粉。

深圳可能是外地人融合度最高的城市，你能在这里吃到全国各地的菜系，但早餐就完全是另一回事。在1024百帕加班气压下笼罩的科兴，大多数人经过路边摊时买点东西对着电脑屏幕糊弄两口就算完事。那些打包带走的豆浆馒头都带着工头长鞭尖利的呼啸声，自然也没有几个人愿意坐下来慢慢吃顿早餐。

我出生在重庆辖区一座名为合川的小城。重庆小面这几年名气大涨，大有与武汉热干面分庭抗礼的意思，但米粉才是合川人早餐甚至夜宵不可或缺的部分。

每天早晨的街边，伴随着食客“二两羊肉”的吆喝，在白雾里时隐时现的老板从盖着湿纱布的簸箕里抓出一把米粉，下入滚开的大锅，十几秒便迅速捞起，刚好盛满一只敞口碗的三分之二。然后浇一瓢熬了半夜的羊肉汤，温润红亮。最后撒一撮翠绿的香菜，被热汤激过后透出扑鼻的香。

南方米粉造型多变，调味自成一派，我吃过的也就是九牛一毛。

肠粉是广东最普遍的早餐，一屉蒸透出来，薄薄的皮下隐约可见大颗的虾肉，淋上酱汁后吃起来鲜香满口。

广东往西，各类粉自立门户。全国开花的桂林米粉，清新中略带酸，肆意轻灵，像黛玉没事嘲笑宝玉几句；贵州的红酸汤取西南调味之厚重，瞬间上升到凤姐骂贾琏的调调。而柳州螺蛳粉的温度高几个阶，汤上飘着一层红油，吃得人满头大汗，感觉粉要在嘴巴里鲜活地蹦起来。

在远离扫码点单的小城，我夹起一筷头米粉，用唇尖小心翼翼地试着温度，想象着它的味道，吹气时都带着口水，急不可耐地加入周围此起彼伏的合唱。哧溜声伴着热气冉冉上升，飘过睡梦中的窗户，掠过雾气腾腾的江面，最后伴着阳光如瀑布一样倾泻，给每个行人镀上一层金色。