米粉是咱华人特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。
米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序而成。米粉质地柔韧，极有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受咱中国人的喜爱。其生产工艺流程一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。平时复蒸后就可以做成煮丶炒食品了
米粉起源有多种说法，一种是古代北方民众避居南方而产生的类似小麦面条食品。据说当年女英雄花木兰带兵做战时由于当时北方的士兵在吃不惯南方的米饭，所以当时的人就把稻米加北浸泡后米磨成粉糊，然后蒸煮并做成面条的形状，成为是缓解北方人军人吃面思乡之情之代用食品。
其中桂林米粉丶衡阳米粉、南宁米粉丶广州沙河米粉、顺德陈村米粉都很有名气。本人是山西人，钟情面食，在南方当兵数十余年，虽不爱吃大米，却迷恋米粉。只要有机会自择食物，恨不能天天三顿饭都吃炒河粉。因为米粉其筋道与滑爽性是咱北方面条无法以拟的。所以，转业回京后还时时惦恋着广东米粉，与人聊起炒河粉口水难止，为过嘴瘾，时不时去正宇广式"金鼎轩"连锁店，要碗地道的牛河粉与鱼片粥解馋一番。所以，尹老兄饕餮广东米粉的瘾头在亲朋战友里成为了美食笑谈。
二十年前，笔者重回广州，老战友蔡先生深知老友的"吃习"。他说咱去亇更好的地方去过瘾。于是，蔡公专程陪我驱车到了佛山顺德去品尝"陈村"米粉。哇!朗朗乾坤，岭南竟有味道如此美妙绝伦的米粉哟那几近透明，筋道异常丶米香扑鼻、只有半毫米簿的陈村米三丝炒米粉粉把我香幻得五迷三道，不顾餐厅里众人眼光扫笑，大呼道"真他妈好吃，太棒了…"想必那刻我这一得意便骂意就娘的恶习，在那次陈村饭馆里肯定发泄到了极致!从此，只耍聊起了米粉，顺德那筋道透明近乎簿纱的陈村米粉就从我脑海里飞跃而蹿出…"
四天前、狗年末的一月二十三日我一到佛山就直奔顺德，乘着公交车，顶着烈日来到陈村，在陈村最著名的黄均米粉老店再次享受饕餮…
《餮饕河粉几近癫狂》
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在我就餐之时，巧逢传人一黄均大师巡店，兴致之下微主拉他合影留念。
《餮饕河粉几近癫狂》
完美世结束了这次饕餮陈村米粉。
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