东北人的秋天之采蘑菇

秋天的东北，正是野生蘑菇下来的季节。

由于三北防护林的营造，在东北植被得到了恢复，森林覆盖率大大的提高。而每逢秋季，野生的菌类，大量的繁生，很多可以食用的菌类，就是人们争相采摘的美味。

采蘑菇一般用筐比较好，省着蘑菇积压变质。

采蘑菇的人一般三五成群，有的一个人发现了有蘑菇的树林，就会独自地去采。

采蘑菇的人，有的喜欢起早去采，因为早晨蘑菇比较多，但是早晨湿润，露水很多，一般人就穿着靴子。

喜欢采蘑菇的人，一般是妇女比较多，当然也有一些小朋友和一些喜欢采摘的男子汉。家庭主妇一般喜欢采些蘑菇，晾晒或者腌制。干蘑菇用来炖小笨鸡，特别的好吃。有些蘑菇比较大的用来腌制，还有一些特大的油蘑，大的直径有10多厘米，20多厘米。腌制的蘑菇一般用来做炒白菜片比较好。这些蘑菇都可以用来炸酱吃，拌面条卷饼，都是非常好吃的美味。

有的人采蘑菇采上了瘾，早上起早走，采回一两筐，回来吃点儿饭，再出去接着采蘑菇。

到了秋季，很多人家的门前都晾晒着蘑菇，都忙着采蘑菇摘蘑菇腌蘑菇，忙得不亦乐乎。

在那个季节里，最喜欢吃的是，用鲜蘑菇炸的辣椒酱，少放一些白菜，用来拌面条。用这种菜拌着手擀面吃起来，真的是一种特别的享受。

还有人喜欢用大油蘑，焯一下，用青椒拌馅儿包饺子吃，也是特别的新鲜美味。